アボカドサーモンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
アボカドサーモンは、刺身用のサーモンと食べごろのアボカドを和えるだけの一品です。切り方と味つけの順番、それに買うときに見ておく目安を、店先で話すつもりで並べました。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
アボカドの食べごろって、どう見るの。
店主
皮が黒っぽくなって、へたの周りを押すと少し沈むくらいですよ。かたければ2日置いてください。
店主のひとことサーモンは刺身用と書かれたものを選んでください。
材料（2人分）
| 刺身用サーモン その日のうちに食べる分だけ買います | 150g |
|---|---|
| アボカド 押すと少し沈むくらいのものを | 1個 |
| レモン汁 アボカドの色止めに使います | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 香りづけです | 小さじ1 |
| わさび お好みで加減します | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ 薄切りにして水に5分さらします | 1/8個 |
| 白ごま 指でひねって散らします | 小さじ1 |
| 刻みのり 仕上げに | 少々 |
作り方
- 先にしょうゆ、ごま油、わさびを混ぜ、たれを作っておきます。先に作っておくと、切ったあとに置く時間が短くてすみます。
- 玉ねぎを薄切りにして水に5分さらし、水気をきります。辛みが抜けて、口当たりがやわらかくなります。
- アボカドを半分に切って種を外し、1.5cm角に切ってレモン汁をからめます。切ったらすぐレモン汁。色が変わるのを抑えられます。
- サーモンも1.5cm角に切り、大きさをそろえます。同じ大きさだと、ひと口で両方の味が来ます。
- ボウルで全部をさっと和え、皿に盛ってごまとのりを散らします。混ぜすぎるとアボカドがくずれるので、5回ほどで止めます。
店主のコツ
- 買い物：サーモンは刺身用と書かれたものを、その日に食べる分だけ。
- 火加減：火は使いません。切ってから食卓に出すまでを短くするのがこつです。
- 味の調整：しょうゆは半量から。足りなければ食べながら足すほうが失敗しません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 生ものですから、作ったその日のうちに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいまま食べる一品です。 |
味を変えてみる
- ご飯にのせて、のりとごまを散らせば丼になります。
- たれをポン酢しょうゆに替えると、さっぱりします。
- クリームチーズを小さく切って混ぜると、洋風の前菜になります。
よく聞かれること
サーモンは生でいいのですか。
刺身用と表示のあるものに限ってください。加熱用のものは、必ず中心まで火を通して使います。
アボカドがかたいときは。
紙袋に入れて室温に2日ほど置くと進みます。急ぐ日は、かたいまま薄切りにしてサラダに回すほうが無難です。
作り置きできますか。
向きません。アボカドは色が変わり、サーモンは生ものです。食べる直前に和えるのが目安です。