鶏ガラスープの素｜買い方・下ごしらえ・保存の話
鶏ガラスープの素は、鶏のだしを粉や練りものにした調味料です。汁もの、炒めもの、下味と出番が広い一本です。買い分け方と量の目安、使うときのこつをまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
入れる量がいつも決まりません。
店主
湯二百ミリに小さじ半分から。味を見てから足せば失敗しません。先に塩を入れないでくださいね。
店主のひとこと先に入れて、あとから塩。この順番だけです。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 粉は溶けが早く汁もの向き、練りタイプはこくが出て炒めもの向きです。
- 塩分の量は商品で差があります。裏の表示を見て、いつも同じものを使うと味がぶれません。
- 少量しか使わない家では、小さい容器のものを選びます。開けてからの時間が短くてすみます。
使うとき（下ごしらえ）
- 先に少量の湯で溶いてから鍋に入れると、粒が残りません。
- 分量は湯二百ミリに小さじ二分の一から三分の二が目安です。まず少なめに入れます。
- 塩やしょうゆは、スープの素を入れて味を見てから足します。順番を守ると入れすぎません。
しまうとき（保存）
開けたら口をしっかり閉じ、冷蔵庫に入れます。湿気を吸うと固まります。開封後は三か月ほどを目安に使いきってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
固まってしまいました。使えますか。
湿気を吸っただけですので、スプーンの背で押しほぐせば使えます。においが変わっていたら、その時は新しいものにしてください。
中華だし以外にも使えますか。
洋風の煮込みやスープの下地にも使えます。味が中華に寄りますので、こしょうやバターを合わせると違う顔になります。