たこ焼き粉｜買い方・下ごしらえ・保存の話
たこ焼き粉は、小麦粉にだしやふくらし粉を合わせた粉です。レシピどおりに水で溶くだけで生地ができます。選び方、保存、たこ焼き以外の使い道までまとめました。
時期の目安 通年（夏祭りの時期に売り場が広がります）
店先のやりとり
常連さん
たこ焼き粉と小麦粉は何が違いますか。
店主
だしとふくらし粉が入っているかどうかです。水を足すだけで生地になりますよ。
店主のひとこと生地は三十分休ませる。ふくらみが変わります。
買うとき
出回る時期の目安：通年（夏祭りの時期に売り場が広がります）
- 袋の表示で、だしが入っているかを見てください。入っていれば水だけで生地ができます。
- 内容量を見て、使いきれる大きさを選びます。開けたあとは湿気を吸いやすいです。
- 袋の角が固まっていないか、軽く押して確かめます。固まりがあると湿気ています。
使うとき（下ごしらえ）
- 先にだまを防ぐため、粉に水を少しずつ加えて、その都度混ぜてください。一度に入れると固まります。
- 溶いた生地は冷蔵庫で30分休ませます。粉が水を吸って、焼いたときに膨らみやすくなります。
- 具は先に切って皿に並べておきます。焼き始めると手が離せません。
しまうとき（保存）
開ける前は、直射日光の当たらない涼しい場所で袋の表示どおりに置きます。開けたあとは袋の口を閉じて入れ物に移し、1か月を目安に使いきってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
小麦粉で代わりになりますか。
なります。小麦粉100gに対し、だし汁300ml、卵1個、しょうゆ小さじ1が目安です。ふくらませたければベーキングパウダー小さじ1/3を加えてください。
生地がだまになります。
水を一度に入れているのが原因です。粉に少しずつ加えて、その都度混ぜてください。それでも残ったら、ざるでこせばなめらかになります。
余った粉は何に使えますか。
お好み焼きの生地や、野菜のかき揚げの衣に使えます。だし入りなので、下味がついた状態になります。塩は控えめにしてください。