小麦粉｜買い方・下ごしらえ・保存の話
小麦粉は、薄力粉と中力粉と強力粉で使い道が分かれます。選び方と保存、それからどの粉がどのレシピに向くかをまとめました。家に一種類置くなら薄力粉です。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
薄力粉と強力粉、どちらを買えばいいですか。
店主
家に一つなら薄力粉です。天ぷらも菓子も唐揚げの衣も、これで足りますよ。
店主のひとこと粉は匂いを吸います。ふた付きの入れ物へ。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋の日付を見てください。粉は時間とともに香りが落ちます。
- 用途に合わせて選びます。天ぷらや菓子は薄力粉、パンは強力粉です。
- 少ししか使わないなら小さい袋を。開けたら早く使いきるほうが確かです。
使うとき（下ごしらえ）
- 天ぷらや菓子は、ふるってから使うとだまになりません。
- 計るときは押し込まず、すくって平らにならします。
- 水と合わせるときは、水に粉を少しずつ入れると混ざりやすいです。
しまうとき（保存）
袋の口を閉じて、ふたのある入れ物へ。湿気と匂いを吸うので、冷暗所で2か月が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
中力粉がないときは。
薄力粉と強力粉を同量ずつ混ぜれば近づきます。うどんやすいとんなら、この混ぜ方で十分に作れます。
古い粉はどう見分けますか。
袋を開けて匂いを確かめてください。粉くさい匂いや、油の古くなったような匂いがしたら使わないでください。固まっているものも避けます。
虫が入ることはありますか。
あります。開けたあとは密閉して、暑い時期は野菜室に入れると安心です。使う前に色と匂いを確かめてください。