スパム｜買い方・下ごしらえ・保存の話
スパムは、豚肉を塩漬けにして缶に詰めた食材の呼び名です。選び方、保存、焼く前の下ごしらえ、レシピの幅が広がる使い道までまとめました。
時期の目安 通年です。缶入りですので、いつでも手に入ります
店先のやりとり
常連さん
塩気が強くて食べにくいです。
店主
切ってから熱湯に30秒くぐらせてみてください。だいぶ角が取れますよ。
店主のひとこと油はひかない。自分の脂で焼けます。
買うとき
出回る時期の目安：通年です。缶入りですので、いつでも手に入ります
- 缶の大きさで選びます。二人なら小さい缶、作り置きをするなら大きい缶が向きます。
- 塩分を控えた表示のものもあります。味付けを足す料理に使うなら、そちらが扱いやすいです。
- 缶がへこんでいたり、ふくらんでいたりするものは避けてください。
使うとき（下ごしらえ）
- 7mmから1cmの厚さに切ります。薄すぎると縮み、厚すぎると塩気が強く残ります。
- 塩気が強いと感じたら、切ってから熱湯に30秒くぐらせます。角が取れて食べやすくなります。
- 油はひかずに、中火で片面2分ずつ焼きます。自分の脂が出ますので、それで十分です。
しまうとき（保存）
缶のままなら常温で表示の日付まで。開けたら使う分を切り、残りは包んで冷蔵庫へ入れ、目安は3日です。冷凍なら1か月もちます。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
そのまま食べられますか
加熱してある食品ですが、焼いたほうが香りも食感もよくなります。うちでは必ず中火で両面を焼いてから出しています。表面に焼き色が付くくらいが目安です。
開けたあとの保存は
缶のままにせず、使う分を切って残りは包んで冷蔵庫へ。目安は3日です。長く置くなら、一回分ずつ包んで冷凍すると1か月もちます。
塩分が気になります
熱湯に30秒くぐらせるか、薄めに切って量を減らしてください。合わせる料理の味付けを控えめにするだけでも、食事全体では釣り合いが取れます。