ショートパスタ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ショートパスタは、短く切った形のパスタのことです。形ごとの違いと選び方、ゆで方と保存、それから合わせやすいソースや料理までまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
形がいろいろあって選べません。
店主
穴の大きい物は具の多いソース、小さい物はあえ物。これだけ覚えておけば十分ですよ。
店主のひとこと表示より1分短く。あとはソースの中で仕上げます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 表面がざらついている物を選んでください。ソースがよくからみます。
- 太さと穴の大きさを見ます。穴が大きいほど、具の多いソースに向きます。
- ゆで時間の表示を確かめます。10分を超える物は、その分の段取りも見込んでおきます。
使うとき（下ごしらえ）
- ゆで湯は1リットルに塩小さじ1が目安です。
- 表示より1分短くゆで、ソースの中で仕上げると水っぽくなりません。
- ゆで汁はお玉1杯取っておきます。ソースの濃さを直すのに使います。
しまうとき（保存）
乾いた物は袋の口を留めて、暗くて涼しい場所に置きます。開けたあとは半年で使いきるのが目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
ゆでたあと洗いますか。
温かい料理なら洗いません。サラダにするときだけ、水でしめて水けをよくきってください。洗うとソースがからみにくくなります。
作り置きはできますか。
ゆでた物に油を小さじ1まぶして冷蔵2日が目安です。使うときは熱い湯に10秒くぐらせるか、ソースと一緒に温め直してください。
一人分はどれくらいですか。
乾いた状態で80〜100gが目安です。副菜がある日は80g、それだけで食事にするなら100gと考えてください。