白いちご｜買い方・下ごしらえ・保存の話
白いちごは、熟しても赤くならない白い色のいちごです。出回る時期と値段の目安、店先での選び方、保存と食べ方まで、贈り物に選ぶ方にも分かるようにまとめました。
時期の目安 12月〜5月（ハウスもの）
店先のやりとり
常連さん
白いちごは熟していないのですか。
店主
いえ、熟しても白いままの品種です。見分けは種の色で、赤く色づいていれば食べごろですよ。
店主のひとこと見るのは実の色ではなく、種の色です。
買うとき
出回る時期の目安：12月〜5月（ハウスもの）
- つぶつぶの種が赤いもの。実が白くても種が色づいていれば熟しています。
- へたが濃い緑でぴんと立っているもの。しおれたものは日がたっています。
- 実にはりとつやがあるもの。押し跡や水っぽい所があれば避けます。
使うとき（下ごしらえ）
- 洗うのは食べる直前です。先に洗うと水を吸って味がぼけます。
- へたは洗ったあとに取ります。先に取ると切り口から水が入ります。
- 冷やしすぎると香りが出ません。食べる20分前に室温へ出します。
しまうとき（保存）
洗わずにパックのまま、冷蔵庫の野菜室で2〜3日が目安です。重ならないように並べ替えると傷みにくくなります。食べる直前にへたを付けたまま洗ってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
値段はどのくらいですか。
1粒あたり300〜800円が目安で、赤いいちごよりかなり高くつきます。粒の大きさや時期で動きますので、贈り物にする方が多いです。
味は赤いいちごと違いますか。
酸味が穏やかで、甘さと香りが前に出る品種が多いです。とはいえ育て方や時期でも変わりますので、まず一粒そのまま食べてみてください。
お菓子に使ってもよいですか。
使えますが、加熱すると色がくすんで持ち味が消えます。切ってそのまま飾るか、冷やして固めるお菓子に合わせるほうが、白さが生きますよ。