冷凍ほうれん草｜買い方・下ごしらえ・保存の話
冷凍ほうれん草は、下ゆでして刻んだ状態で凍らせてある便利な野菜ですよ。このページではほうれん草の冷凍品の選び方と使い方、冷凍ほうれん草レシピに向く料理をまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
生のほうれん草と使い分けはありますか。
店主
おひたしは生のほうがきれいです。汁物や炒め物、弁当のすき間埋めには冷凍が断然楽ですよ。
店主のひとこと絞ってから使う。これだけで水っぽさが消えます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋を軽く振って、中身がばらばらに動くものを選んでください。固まっていたら一度溶けた合図です。
- 葉と茎がほどよく混ざっているものが使いやすいですよ。
- 袋に霜が厚くついているものは避けてください。
使うとき（下ごしらえ）
- 汁物や炒め物には、凍ったまま入れて大丈夫です。
- あえ物にする時は、耐熱皿で六百W一分半加熱し、水気をしっかり絞ります。
- 水っぽさが気になる時は、ざるに広げて五分おいてから使ってください。
しまうとき（保存）
買ったらすぐ冷凍庫へ。袋の口を閉じて冷凍で二か月ほどが目安です。一度溶けたものは凍らせ直さないでください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
解凍しないで使えますか。
汁物、炒め物、煮物なら凍ったまま入れて大丈夫です。あえ物やサラダに使う時だけ、加熱して水気を絞ってください。
あく抜きは必要ですか。
市販の冷凍品は下ゆで済みなので、そのまま使えます。えぐみが気になる方は、さっと湯にくぐらせてから絞ってください。
家で冷凍できますか。
できます。塩を入れた湯で一分ゆで、冷水に取って絞り、四cmに切って小分けにします。平らにして凍らせると一か月ほど持ちますよ。