冷凍ブロッコリー｜買い方・下ごしらえ・保存の話
冷凍ブロッコリーは、下ゆでが済んでいる分だけ手早く使えます。冷凍ブロッコリーのレシピに入る前に、選び方と扱い方、保存の目安をまとめました。
時期の目安 通年出回ります
店先のやりとり
常連さん
冷凍ブロッコリーが水っぽくなります。
店主
解凍せず、凍ったまま使ってください。ゆでるなら1分で十分ですよ。
店主のひとこと凍ったまま使う。解凍すると水が出ます。
買うとき
出回る時期の目安：通年出回ります
- 袋の中で粒がばらけているものを選んでください。固まっているものは一度解けています。
- 房の大きさがそろっているものは、火の通りもそろいます。
- 袋に霜が多く付いていないか見ます。多いと風味が落ちています。
使うとき（下ごしらえ）
- 凍ったまま使うのが基本です。解凍すると水が出て水っぽくなります。
- サラダに使うときは、沸騰した湯で1分ゆでてざるに上げ、広げて冷まします。
- 炒め物は凍ったまま入れ、強めの中火で手早く。水が出る前に仕上げます。
しまうとき（保存）
冷凍庫で表示の日付までが目安です。解凍したものは冷蔵1日で使いきり、再び凍らせないでください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
そのまま食べられますか。
表示を確かめてください。加熱してくださいと書かれているものは、必ず火を通します。ゆでるなら沸騰した湯で1分が目安です。
お弁当に入れられますか。
入れられます。ゆでて水気をよく切り、冷ましてから詰めてください。凍ったまま詰めると、解けたときに水が出て他のおかずに移ります。
生のものと使い分けますか。
形と歯ざわりを見せたいときは生、手早く一品足したいときは冷凍が向きます。炒め物やスープなら、冷凍でも十分においしく仕上がります。