プチトマト｜買い方・下ごしらえ・保存の話
プチトマトは、手のひらに乗る小さなトマトです。旬、店先での選び方、保存、下ごしらえ、合わせやすい料理とレシピの手がかりまでまとめました。
時期の目安 6月〜9月（ハウスのものは通年）
店先のやりとり
常連さん
冷蔵庫から出すとすぐ食べていますが。
店主
30分前に出しておくと、甘みが分かりやすくなりますよ。冷えすぎは味が隠れます。
店主のひとことへたは外してから保存。そこから傷みます。
買うとき
出回る時期の目安：6月〜9月（ハウスのものは通年）
- へたが緑でぴんと張っているものを選んでください。枯れているものは採ってから日が経っています。
- 皮に張りがあって、持つと重みを感じるもの。軽いものは水分が抜けています。
- パックの底に汁がたまっていないか見ます。たまっていると、下のほうが傷んでいます。
使うとき（下ごしらえ）
- へたを外して洗います。へたの周りに汚れがたまりやすいです。
- 湯を沸かして10秒つけ、冷水に取ると皮がむけます。和え物に使うときはこの一手間が効きます。
- 半分に切るときは、へたのあった側から縦に。汁が出にくくなります。
しまうとき（保存）
へたを取ってから、ふたつきの入れ物に並べて野菜室で1週間が目安です。冷えすぎると味が落ちるので、食べる30分前に出してください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
青いものはどうしますか。
常温で紙袋に入れ、2日から3日置いてください。赤くなってから冷蔵庫に移します。冷やしたままだと、そこで熟すのが止まってしまいます。
火を通してもおいしいですか。
おいしくなります。フライパンで中火1分、皮がはじけるまで焼くと甘みが増します。卵炒めやスープに向きます。皮が気になるときはむいてから使ってください。
冷凍できますか。
できます。洗ってへたを取り、水気をふいて袋で冷凍します。3週間が目安です。凍ったまま水につけると皮がするりとむけるので、煮込みに使いやすいです。