パッケリ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
パッケリは、太い筒の形をした大きなパスタです。どんなものか、選び方とゆで方、保存、合わせやすい料理までまとめてご案内します。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
普通のパスタと同じようにゆでてよいですか。
店主
湯を多めにして、ときどき混ぜてください。大きいので重なると固まってしまいますよ。
店主のひとこと鍋は大きめに。重なると中が生のまま残ります。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 筒の厚みを見ます。厚いものは食べごたえがあり、薄いものはゆで時間が短くてすみます。
- 表面がざらついているものを選ぶと、ソースがよくからみます。
- ゆで時間の表示を確かめてください。13分から15分のものが多く、時間がかかります。
使うとき（下ごしらえ）
- 湯は多めに使います。大きいので、鍋が小さいとくっついて割れます。
- ゆでている間は、ときどきやさしく混ぜてください。重なると中まで火が通りません。
- 詰め物をするなら、表示より2分短くゆでて、少し固めで上げておきます。
しまうとき（保存）
袋の口を閉じて、湿気の少ない場所に置いてください。表示の期限内に使い切ります。ゆでたものは冷蔵で1日が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
どんなソースが合いますか。
筒の中に入るような、具の入った濃いソースが向きます。ひき肉や魚介、煮込んだ野菜のソースだと、中まで味が入って食べごたえが出ます。
詰め物をするときのこつはありますか。
固めにゆでて水気を切り、冷ましてから詰めてください。熱いままだと崩れます。詰めたあとオーブンで焼くと、形がしっかり残ります。
ゆで時間が長くて芯が残ります。
湯の量を増やして、沸いた状態を保ってください。途中で温度が下がると芯が残ります。表示の時間で一本切って、断面を見るのが確実です。