お好み焼き粉｜買い方・下ごしらえ・保存の話
お好み焼き粉は、小麦粉にだしやふくらし粉をあらかじめ混ぜた粉です。買うときの見方と保存、そして粉から作るときの配合まで、レシピの前段としてまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
小麦粉じゃだめですか
店主
大丈夫ですよ。だしと少しのふくらし粉を足せば、近い生地になります。
店主のひとこと粉は小さい袋で。湿気る前に使い切れます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋の裏の原材料を見て、だしや山芋が入っているか確かめてください。
- 小さい袋を選ぶと、湿気る前に使い切れます。500g前後が目安です。
- 同じ棚のたこ焼き粉とは配合が違います。名前を見て取ってください。
使うとき（下ごしらえ）
- 先に粉をふるっておくと、だまが出にくくなります。
- 水は粉の1.1倍ほど。冷たい水で溶き、混ぜすぎないでください。
- 溶いた生地は30分ほど冷蔵庫で休ませると、焼き上がりが軽くなります。
しまうとき（保存）
口を閉じて、乾いた戸棚に。開けたら1〜2か月を目安に使い切ります。夏場は袋ごと密閉容器に入れると安心です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
粉から自分で作れますか
薄力粉100gに、ベーキングパウダー小さじ1/2、和風だしの素小さじ1、塩ひとつまみが目安です。山芋粉があれば小さじ1加えてください。
たこ焼き粉で代用できますか
できます。たこ焼き粉はだしが強めで、水も多めの配合です。水を少し控えめにして、生地を固めに溶いてください。
余った粉の使い道は
野菜のかき揚げの衣や、チヂミの生地に回せます。だしが入っているので、下味が要りません。