古都華｜買い方・下ごしらえ・保存の話
古都華は、奈良県で育成されたいちごの品種です。出回る時期、店先での選び方、家での保存と下ごしらえ、それから向いている食べ方までをまとめました。甘みと酸味の両方が立つ品種です。
時期の目安 12月〜5月が目安で、1月から3月が出回りの盛りです
店先のやりとり
常連さん
甘いいちごですか
店主
甘みも酸味もはっきり出る品種ですよ。実がしっかりしているので、切っても形が残ります。
店主のひとこと洗うのは食べる直前。へたを取るのはそのあとです。
買うとき
出回る時期の目安：12月〜5月が目安で、1月から3月が出回りの盛りです
- 実全体が濃い赤で、先だけでなく肩まで色がのっているものを選んでください。
- へたが濃い緑で、そり返っているものが目安です。しおれているものは日がたっています。
- パックの底を見て、つぶれた実や汁がたまっていないか確かめてください。
使うとき（下ごしらえ）
- 食べる直前に洗ってください。先に洗うと水が入り、味がぼやけます。
- へたは洗ったあとに取ります。先に取ると、切り口から水が入ります。
- 冷蔵庫から出して15分置いてから食べると、香りが立ちます。
しまうとき（保存）
洗わずにパックのまま野菜室へ入れ、2日から3日が目安です。重ならないように並べ替えると、下の実がつぶれません。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
どんないちごですか
奈良県で育成された品種です。実の色が濃く、甘みと酸味の両方が立ちます。果肉がしっかりしているので、切っても形が崩れにくいのが特徴です。
保存はどうしますか
洗わずにパックのまま野菜室へ。2日から3日が目安です。すぐ食べきれないときは、へたを取って冷凍し、1か月で使い切ってください。
ジャムにするときの分量は
いちご500gに砂糖150gから200gが目安です。30分置いて水分を出してから、弱めの中火で20分。あくを取りながら煮つめてください。