ココアパウダー｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ココアパウダーは、カカオ豆から脂分を減らして粉にした物です。砂糖入りと無糖の違い、店先での選び方としまい方、飲み物や焼き菓子への使い方をまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
ココアがいつもだまになります
店主
先に大さじ2の湯で練ってから、残りを注いでみてください。それだけでなめらかになりますよ。
店主のひとことふるってから使う。だまは混ぜても消えません。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋の表示で無糖か砂糖入りかを必ず確かめます。焼き菓子に使うなら無糖です。
- 色が濃い茶色で均一な物を選びます。灰色がかっている物は時間が経っています。
- 袋が固く詰まっている物は湿気ています。振って軽く動く物のほうが状態はいいです。
使うとき（下ごしらえ）
- 使う前に茶こしでふるいます。だまが残ると、混ぜても最後まで消えません。
- 飲み物に溶かすときは、先に少量の湯か牛乳で練ってペーストにします。
- 生地に混ぜるときは、粉類と一緒にふるって合わせると均一になります。
しまうとき（保存）
袋の口を閉じて密閉容器に入れ、冷暗所で半年が目安です。冷蔵庫は出し入れで湿気るので、常温の暗い場所のほうが向きます。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
無糖と砂糖入りはどう使い分けますか
焼き菓子や料理には無糖を使います。砂糖入りは湯や牛乳を注ぐだけで飲める調整済みの物なので、そのまま菓子に使うと甘くなりすぎます。
牛乳で作るとき、どれくらい入れますか
牛乳180mlに対して無糖のココア小さじ2と砂糖小さじ2が目安です。先に少量の牛乳で練ってから、残りを少しずつ加えてください。
固まってしまった粉は使えますか
湿気ただけなら、茶こしで押しつぶしてふるえば使えます。においが移っていたり、白っぽい斑点が出ている場合は処分してください。