アイコトマト｜買い方・下ごしらえ・保存の話
アイコトマトは、先が少しとがった細長い形のミニトマトです。出回る時期、店先での選び方、保存と下ごしらえ、合う料理までまとめました。
時期の目安 5月〜10月が多く並びます。ハウス栽培のものは通年出回ります
店先のやりとり
常連さん
普通のミニトマトと違いますか。
店主
形が細長くて、皮が薄めです。加熱しても崩れにくいので、炒め物にも向きますよ。
店主のひとことへたを取ってから洗う。順番が大事です。
買うとき
出回る時期の目安：5月〜10月が多く並びます。ハウス栽培のものは通年出回ります
- へたが緑でぴんとしているものを選んでください。しおれたものは日が経っています。
- 実に張りがあって、手に取るとずしりと重いものが水分を保っています。
- 色が均一で、肩の部分まで赤いものが食べごろです。
使うとき（下ごしらえ）
- 先にへたを取ってから洗います。逆にすると、へたの跡から水が入ります。
- 縦半分に切ると、細長い形を生かせます。加熱しても形が残ります。
- 皮が気になるときは、湯に10秒くぐらせて冷水に取るとむけます。
しまうとき（保存）
へたを取らずに袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で1週間が目安です。赤くないものは常温に置くと色が進みます。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
加熱してもおいしいですか。
おいしくいただけます。皮が薄く、形が残るので、オリーブ油で焼くと甘みが濃くなります。炒め物の最後に入れて、さっと火を通す使い方も合います。
保存はどうしますか。
へたを取らずに袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で1週間が目安です。まだ青いものは常温で追熟させてください。洗うのは食べる直前にします。
冷凍できますか。
できます。洗ってへたを取り、水けをふいてから袋に入れて冷凍で1か月。凍ったままスープや煮込みに使えます。解凍すると形が崩れます。