宇都宮焼きそば｜旅先の味と家での楽しみ方
宇都宮焼きそばは、栃木県宇都宮市で親しまれてきた太麺の焼きそばです。特徴と食べ方、家で近づける作り方の目安までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
普通の焼きそばと何が違いますか。
店主
麺の太さと具の少なさですよ。キャベツだけで、ソースも控えめ。そのぶん麺の味が出ます。
店主のひとこと具を足しすぎないほうが、あの味に近づきます。
どんな味か
宇都宮焼きそばは、栃木県宇都宮市で親しまれてきた焼きそばのことです。太めの麺と、具の少ない素朴な味付けが特徴とされます。市内には昔ながらの焼きそばを出す店が点在しています。
特徴
- 麺が太めで、もちもちした歯ごたえがあります。
- 具はキャベツが中心で、肉の少ない店も多いです。
- 持ち帰りや、店先で立って食べる形が残っています。
食べ方・楽しみ方
- 先に、紅しょうがや辛子を付けるかどうか決めておきます。
- 熱いうちに食べます。時間が経つと麺が締まります。
- 餃子と一緒に頼む人も多く、量は控えめに見ておきます。
家で楽しむなら
家で作るなら、太めの蒸し麺を選ぶだけでだいぶ近づきますよ。具はキャベツだけにして、ソースはかけすぎないでください。焼きそば、餃子、お好み焼きの三つが同じ材料で回せます。
由来
戦後、粉を使う食べ物を扱う店が街なかに増える中で広まったといわれます。駄菓子屋や小さな店先で売られ、子どものおやつとして根づきました。
よく聞かれること
どこで食べられますか。
宇都宮市内の焼きそばを専門に出す店や、商店街の小さな店です。餃子の店に並んで置いていることもありますので、探してみてください。
家の麺でも作れますか。
作れます。蒸し麺の中でも太めのものを選んでください。細い麺しかないときは、ほぐす時間を短くして歯ごたえを残すと近づきます。
ソースは何を使いますか。
濃いめのソースを薄めて使う店が多いといわれます。家では中濃ソースに水を少し足して、かけすぎないのが目安です。