つけナポリタン｜旅先の味と家での楽しみ方
つけナポリタンは、トマトの汁に太めの麺をつけて食べる静岡県富士市のご当地の一皿です。特徴、食べ方、家で近づけるときの考え方まで、店先で話す調子でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
つけナポリタンって、どんな味ですか。
店主
トマト味の汁につけて食べる麺ですよ。洋風ですが、だしが効いていて和食の顔もあります。
店主のひとこと汁は濃いめに。麺に絡むとちょうどよくなります。
どんな味か
トマト味の汁に、ゆでた太めの麺をつけて食べる料理です。静岡県富士市で生まれたご当地の食べ方として知られています。作る前に、先に汁を少し濃いめに作っておくと、麺に絡んだときにちょうどよく決まりますよ。
特徴
- 汁はトマトを土台にしつつ、鶏やかつおのだしを合わせて厚みを出します。
- 麺は太めのものを使い、汁に負けない歯ごたえを残してゆで上げます。
- つけ麺の食べ方と洋風の味を合わせたところが持ち味です。
食べ方・楽しみ方
- 麺を少しずつ取り、汁にくぐらせてから食べます。全部を一度に入れません。
- 途中で粉チーズや黒こしょうを足すと、後半まで飽きずに食べられます。
- 残った汁はご飯を入れて食べ切る楽しみ方もあります。
家で楽しむなら
{'text': '家で作るなら、トマトの水煮缶にだしを合わせて煮詰め、麺は表示より少し長めにゆでて冷水で締めます。うちでは汁に玉ねぎを薄く切って加え、甘みを足しています。', 'dishes': ['ナポリタン', 'トマトスープ', 'つけ麺']}
由来
地元の商店街のにぎわいづくりとして、複数の飲食店が共通の名前で出し始めたことから広まったと言われています。決まった作り方があるわけではなく、店ごとに汁も麺も違うのが特徴です。
よく聞かれること
どんな麺を使いますか。
太めのスパゲッティを使う店が多いですが、決まりはありません。中華麺を使う店もあります。家で作るなら1.9ミリ前後の太めが汁に負けませんよ。
冷たい麺と温かい麺、どちらですか。
店によって違います。冷水で締めた麺に熱い汁を合わせる形が多いですが、温かいまま出す店もあります。好みで選んでかまいません。
家で作るときの汁の目安は。
トマトの水煮缶1つに対して、だし200ミリリットルと玉ねぎ半分を煮詰めるのが目安です。塩気は少し強めに。麺に絡むと薄く感じますので。