天文館の焼肉｜旅先の味と家での楽しみ方
天文館の焼肉は、鹿児島の繁華街で夜遅くまで楽しめる外食の一つです。店の選び方、焼く順番、家で近づけるこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
初めての土地で、焼肉の店はどう選びますか。
店主
表に部位と値段が出ている店が安心ですよ。一人前の量も書いてあれば、なお良いです。
店主のひとこと塩から、たれは後。網が汚れず最後までおいしいです。
どんな味か
天文館の焼肉は、鹿児島市の中心部にある繁華街で親しまれている外食です。地元の牛肉や豚肉を扱う店が並び、一人前ずつの盛り合わせからコースまで形はさまざまです。夜遅くまで開けている店が多いのも土地柄です。
特徴
- 牛も豚も扱う店が多く、部位の選び方に幅があります。
- 繁華街にまとまっているので、歩いて店を比べられます。
- しめの麺やご飯物を用意している店が目立ちます。
食べ方・楽しみ方
- 塩味で脂の少ない部位から始めます。たれのものを先にすると網が焦げます。
- 肉は中心まで火を通してからいただきます。豚肉は特に、赤みが残らないように焼いてください。
- 野菜を先に網へのせておくと、焼き上がりがそろって食べやすくなります。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、部位を二種類に絞って順番を決めることです。脂の少ないものから焼けば、最後まで重くなりません。豚バラの塩焼き、鶏ももの照り焼き、焼き野菜の盛り合わせの三つで十分にぎやかになります。
由来
港と城下町として人が集まり、繁華街に食べ物屋が並んできた土地です。畜産の盛んな地域を背にして、焼肉を出す店が増えていったと言われています。
よく聞かれること
一人でも入りやすいですか。
カウンターのある店なら入りやすいです。一人前の盛り合わせを置いている店を選ぶと、量も持て余しません。昼に営業している店から慣れるのも手です。
肉はどれくらい焼けばよいですか。
薄切りなら片面1分ほどで裏返し、中心の色が変わるまで焼いてください。豚肉と鶏肉は特に、赤みが残らないようにしっかり火を通します。
しめは何を頼みますか。
冷麺かクッパを置いている店が多いです。脂の多い部位を食べたあとは、汁物のほうが落ち着きます。ご飯物にするなら少なめに頼んでください。