すすきののラーメン｜旅先の味と家での楽しみ方
すすきののラーメンは、夜遅くまで食べられる一杯として知られています。どんな味が多いのか、店先での選び方、食べ方の順番、それから家で近づける工夫までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
すすきのでは、やはりみそですか。
店主
みその店が多いですね。ただ塩やしょうゆの店もありますよ。寒い日はみそが体に染みます。
店主のひとこと締めの一杯は、量を半分にしてもらうのが長く楽しむこつです。
どんな味か
すすきのは札幌の繁華街で、その一角に夜遅くまで開くラーメンの店が集まっています。北海道のみそラーメンの流れをくむ、こってりした一杯が中心です。食事のあと、締めの一杯として食べる習わしが根づいています。
特徴
- みそ味が中心です。ラードで香りを立てたスープが多く、寒い時期でも冷めにくくなっています。
- 麺は黄色みのある中太のちぢれ麺が多く、濃いスープをよくからめます。
- 深夜まで開いている店が多いのが土地柄です。日付が変わってからが混み合う時間帯になります。
食べ方・楽しみ方
- まずスープを一口。味の濃さを確かめてから、こしょうや薬味を足してください。
- 麺は熱いうちに食べます。のびると持ち味が落ちるので、話は食べ終わってからです。
- 締めに食べるなら、量を半分にできる店かどうか先に聞いてみてください。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、みそだれを丼に入れて、丼ごと湯で温めておくことです。ラードを小さじ1落とすと、香りとふたが同時にできて冷めにくくなります。みそラーメン、もやしのバター炒め、焼きとうもろこしを一緒に並べると、それらしい食卓になりますよ。
由来
北海道のみそラーメンは、戦後に札幌の店から広まったとされています。繁華街のすすきのでは、飲んだあとの締めとして食べる形が定着し、深夜営業の店が増えていきました。
よく聞かれること
深夜でも入れますか。
遅くまで開けている店が多い土地です。ただ店ごとに時間は違いますので、入口の表示を見てから入ってください。
みそ以外もありますか。
塩としょうゆを出す店もあります。あっさりしたものが食べたい日は、塩を選ぶと重くなりません。
一人でも入りやすいですか。
カウンターが中心の店が多いので、一人でも気になりません。混む時間を少し外すと、落ち着いて食べられます。