小樽グルメ｜旅先の味と家での楽しみ方
小樽グルメは、北海道の小樽で食べられてきた海の幸と菓子のことです。名物の顔ぶれ、食べ方、家で近づけるこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
いつ行くのがいいですか。
店主
魚なら朝のうちですよ。市場の食堂は昼過ぎに閉まる店もあります。菓子は午後でも間に合います。
店主のひとこと朝に市場、午後に菓子。これが回りやすい順です。
どんな味か
小樽は北海道の西側にある港町です。にしん漁と北前船の交易で栄え、その名残が食べ物に残っています。海の幸と、洋菓子や喫茶の文化が同居しているのが特徴です。
特徴
- にしんやほっけ、うに、いくらなど、近海の魚が中心です。
- 運河沿いの倉庫を使った店が多く、洋菓子と喫茶も根づいています。
- あんかけ焼きそばのように、港町らしい中華の名残もあります。
食べ方・楽しみ方
- 市場の食堂は朝が早く、昼過ぎには閉まる店もあります。午前中が狙い目です。
- 海鮮丼は醤油を全体にかけず、種ごとに少しずつつけると味がわかります。
- 洋菓子の店は夕方に品が少なくなります。土産は午前のうちに。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、刺身用と書かれた魚を買って丼にします。にしんは焼くか煮て、中心までしっかり火を通してください。海鮮丼、にしんの甘露煮、あんかけ焼きそばの三つで小樽の食卓になります。
由来
魚を保存する技術と、港から入った洋菓子の文化が、この町の食べ物を形づくりました。にしんが獲れなくなってからも、店と菓子は残っています。
よく聞かれること
名物は何ですか。
海鮮丼、寿司、にしんの料理が中心です。洋菓子と喫茶の店も多く、甘いものの土産にも困りません。
冬でも食べられますか。
冬は魚の種類が変わります。たらやほっけが多くなり、鍋を出す店が増えます。夏とは別の楽しみ方ができます。
土産は何が向きますか。
日もちのする焼き菓子や、干物、瓶詰めの魚が向きます。生ものは保冷の用意があるときだけにしてください。