表参道のパンケーキ｜旅先の味と家での楽しみ方
表参道のパンケーキは、行列と値段が話題になりがちですが、生地の焼き方には家でも真似できる点があります。店の選び方と、家で近づけるこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
行列に並ぶ価値はありますか。
店主
焼きたては確かに違いますよ。ただ、家でも弱火とふたで、そこそこ近づきます。
店主のひとこと厚みは火加減で出ます。急がないことです。
どんな味か
東京の表参道の周辺には、パンケーキを出す喫茶や専門の店が集まっています。厚みのある生地や、果物を重ねた盛りつけが特徴です。
特徴
- 生地が厚く、焼くのに20分ほどかけて出す店が多いです。
- 果物やクリームを重ねた、甘いものが中心です。
- 昼前と夕方は待ち時間が出ます。平日の14時ごろが落ち着きます。
食べ方・楽しみ方
- 焼き上がりに時間がかかるので、注文してから30分は見ておきます。
- 甘いものは一皿を二人で分けると、最後までおいしく食べられます。
- 飲み物は甘さの少ないものを合わせると、口が重くなりません。
家で楽しむなら
{'text': '家で近づけるなら、生地を30分休ませて弱火で焼くのが近道です。ふたをして蒸らすと厚みが出て、中までふんわりしますよ。', 'dishes': ['ホットケーキ', 'スフレパンケーキ', 'フルーツサンド']}
由来
パンケーキは、粉を水分でといて鉄板で焼く古い料理です。日本では喫茶の甘味として広まり、2000年代に厚焼きのものが目立つようになりました。
よく聞かれること
予算はどのくらいですか。
1人あたり1,500円から2,500円が目安です。パンケーキ1皿が1,200円前後、飲み物をつけるとそのくらいになります。店によって幅があります。
並ばずに入る方法はありますか。
平日の14時から16時が比較的空いています。開店直後も狙い目ですが、週末はどの時間帯も待ち時間が出ると思っておいてください。
家の生地とどこが違うのですか。
卵の泡立てと焼き時間です。白身を別に泡立てて混ぜ、弱火でふたをして15分ほど焼くと、家でも厚みのある生地になります。