神戸牛ランチ｜旅先の味と家での楽しみ方
神戸牛ランチは、兵庫県の但馬牛をもとにした牛肉を、昼の時間帯に手ごろな形で食べる食事です。どんな出方があるか、食べ方のこつ、家で近づける焼き方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
神戸牛のランチって、夜とそんなに違いますか。
店主
量と品数が違います。昼は百グラム前後の一皿が多く、値段も落ち着いていますよ。
店主のひとこと最初の一切れは塩だけで。それで十分わかりますよ。
どんな味か
神戸牛は、兵庫県で育てられた但馬牛のうち、定められた基準を満たした牛肉の呼び名です。昼はステーキや鉄板焼き、丼などの形で出す店が多く、夜より落ち着いた値段で食べられます。街なかや観光の合間に寄る人が多い食事です。
特徴
- きめが細かく、脂の溶ける温度が低めと言われます。
- 昼はステーキ、鉄板焼き、丼、すき焼き膳と形が選べます。
- 量は百グラム前後から。少なめでも満足しやすいです。
食べ方・楽しみ方
- 最初の一切れは、塩だけで食べてみてください。
- 焼き加減は、中心まで火の通ったものを頼むと安心です。
- ご飯と味噌汁を付けると、脂の重さが和らぎます。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、厚めの肉を冷蔵庫から三十分出して常温に戻し、よく温めた厚手のフライパンで焼きます。焼いた後に数分休ませてから切ると、肉汁が落ち着きます。作りやすいのは、牛ステーキ、牛肉の網焼き、牛丼です。
由来
兵庫県の但馬地方で育てられた牛が、もとになっています。港が開かれた後に牛肉を出す店が街に増え、地域の名前とともに知られるようになりました。
よく聞かれること
どれくらいの量を頼めばいいですか。
昼なら百グラムから百五十グラムが目安です。脂が多い部位なら、少なめでも満足しやすいです。
焼き加減はどう頼みますか。
中心まで火の通った焼き方でお願いすると安心です。厚みのある肉は、焼いた後に少し休ませてもらうと落ち着きます。
ほかの産地の牛肉と何が違いますか。
育てる地域と基準が違います。味の感じ方は人それぞれですので、食べ比べて好みを決めるのがいちばんです。