葛西のラーメン｜旅先の味と家での楽しみ方
葛西のラーメンは、住宅と職場が混ざる東京の下町で育った一杯です。味の傾向、時間帯ごとの使い方、家で近づける工夫までまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
家族で入れる店はありますか。
店主
席の広い店が多い土地ですよ。駐車場のある道ぞいの店なら、子ども連れでも気楽です。
店主のひとことご飯を付けるなら、濃いめの一杯を選んでください。
どんな味か
葛西のラーメンは、東京の東側、江戸川区の葛西のまわりで食べられている一杯のことです。家族連れと、近くで働く人の両方が通う土地柄なので、量が多めで値段の落ち着いた店が目立ちます。しょうゆの中華そばから、家系のこってりした一杯まで幅があります。
特徴
- 駅前と幹線道路ぞいに分かれていて、駐車場のある店も多くあります。
- 住宅が近いので、家族で入りやすい席の広い店が目立ちます。
- ご飯物との組み合わせを用意する店が多く、昼は定食のように食べられます。
食べ方・楽しみ方
- 昼の12時台と、夜の19時台が混みます。少しずらすと待たずに座れます。
- ご飯を付けるなら、スープの濃い一杯を選ぶと最後まで飽きません。
- 薬味は途中から足します。味の変わり方が分かって、一杯で二度楽しめます。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、鶏がらのスープに背脂を少しだけ浮かせることです。丼を湯で温めておくと、最後まで熱いまま食べられます。しょうゆラーメン、煮豚、ほうれん草のおひたしの三つがあれば形になりますよ。
由来
埋め立てと住宅の造成が進んだ地域で、通勤する人と家族連れの両方に向く店が増えてきました。車で通える道ぞいの店と、駅前の小さな店が並び立つ形になっています。
よく聞かれること
どんな味の店が多いですか。
しょうゆの中華そばと、こってりした家系の両方があります。あっさりが好みなら中華そば、食べごたえが欲しいなら家系と決めておくと選びやすいです。
家で近い味にするこつはありますか。
鶏がらのスープを濃いめに取り、背脂をほんの少し浮かせてください。麺は太めのものを選び、湯切りをしっかりします。丼を先に温めておくことも忘れないでください。