玉ねぎのレンジ加熱のやり方｜手順と失敗しないコツ
玉ねぎのレンジ加熱のやり方です。切り方とラップの掛け方、加熱時間の目安をまとめました。炒める前の下ごしらえに使うと、鍋の前に立つ時間がぐっと短くなりますよ。
かかる時間 6分
店先のやりとり
常連さん
レンジだけで炒めた味になりますか。
店主
香ばしさだけは鍋にかないません。レンジで火を通してから三分炒める、この組み合わせが早くて確かです。
店主のひとこと途中で一度混ぜる。これだけでむらが減ります。
なぜ・いつ
玉ねぎをあめ色になるまで炒めるには、鍋の前で長く待つことになります。先に耐熱皿とラップを手元に出しておき、電子レンジで火を通してから炒めると、その待ち時間を短くできます。
用意するもの：耐熱皿または耐熱ボウル、ラップ、菜箸かゴムべら
手順
- 先に耐熱皿とラップを出し、玉ねぎの皮をむいて根元を切り落とします。根元を残すとばらけませんが、加熱では取ります
- 用途に合わせて薄切りかみじん切りにし、耐熱皿に広げます。重ねず平らにすると熱が均一に入ります
- ラップをふんわり掛け、六百ワットで二分加熱します。密着させると蒸気で皿が持ち上がります
- 一度取り出して全体を混ぜ、さらに一分半加熱します。途中で混ぜると加熱むらが減ります
- 透き通って甘い香りが立てば加熱は終わりです。水気は捨てません。出た汁には甘みがあるので炒め物に一緒に入れます
- そのままフライパンに移し、中火で三分ほど炒めて色をつけます。水分が抜けているので短時間で色づきます
よくある失敗
- ラップを皿にぴったり貼ってしまい、蒸気で膨らんで破れる。ふんわり掛けるのが目安です。
- 一度に五百グラム以上を入れて、外側だけ加熱されて中心が生のまま残る。二百グラムずつに分けます。
- 出た汁を捨ててしまい、甘みも一緒に流してしまう。汁ごと炒め物に使います。
こんな料理・場面で
- カレーやハヤシの下ごしらえ
- ハンバーグの種に混ぜる玉ねぎ
- オニオンスープ
- 玉ねぎと豚肉の炒め物
よく聞かれること
加熱時間はワット数で変わりますか。
変わります。六百ワットで合計三分半が目安なら、五百ワットでは四分二十秒ほどです。一度に決めず、途中で様子を見て足してください。
みじん切りと薄切りで時間は違いますか。
みじん切りのほうが早く火が通ります。二百グラムなら薄切りで三分半、みじん切りで三分が目安です。透き通れば頃合いです。
作り置きできますか。
冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵で三日ほどが目安です。小分けにして冷凍すれば三週間ほど持ちます。凍ったまま鍋に入れて構いません。