レンジご飯のやり方｜手順と失敗しないコツ
レンジご飯は、炊飯器を使わずに電子レンジでご飯を炊く方法です。一合までなら十分に炊けます。器の選び方、水加減、加熱の時間の目安をまとめました。
かかる時間 35分
店先のやりとり
常連さん
レンジで炊くと、いつも吹きこぼれます。
店主
器が浅いのかもしれません。米の高さの三倍ある深い器にして、ふたはすき間を空けてみてください。
店主のひとこと600Wで5分、200Wで12分、蒸らし10分。これだけです。
なぜ・いつ
一人分だけ炊きたいときや、炊飯器がふさがっているときに助かります。夏場に台所を熱くしたくない日にも向いています。
用意するもの：深めの耐熱容器、ラップまたはふた、ざる、しゃもじ
手順
- 先に器の深さを確かめます。米の高さの三倍は余裕があるものを選んでください。浅い器は必ず吹きこぼれます。ここが一番大事です。
- 米1合をとぎ、ざるに上げて5分置きます。そのあと水200mlとともに器へ入れます。水は炊飯器より少し多めが目安です。
- 30分浸します。急ぐときは、ぬるま湯で15分に短くできます。浸さずに加熱すると、芯が残ります。
- ふたを軽くのせて、600Wで5分加熱します。ふたは密閉しません。密閉すると吹き出します。すき間を残してください。
- 続けて200Wで12分加熱します。弱い出力にするのが炊き上がりの分かれ目です。強いままだと、外は固く中は生になります。
- そのまま10分蒸らし、しゃもじで底から切るように混ぜます。蒸らしを省くと、べたつきが残ります。
- 芯が残っていたら水を大さじ1ふり、200Wで3分足してください。一度に長くかけるより、少しずつ足すほうが確実です。
よくある失敗
- 浅い器を使って、庫内に吹きこぼれてしまう。
- 600Wのまま最後まで加熱して、外が固く中が生になる。
- 蒸らさずにすぐ混ぜて、べたついた仕上がりになる。
こんな料理・場面で
- 一人分の食事にそのまま
- おにぎりにする
- 丼もののご飯にする
- 冷まして冷凍しておく
よく聞かれること
何合まで炊けますか。
1合までが確実です。2合にすると加熱むらが出て、底だけ固くなります。量が要るときは、1合ずつ二度に分けてください。
無洗米でもできますか。
できます。とぐ手間がない分、水を210mlに少し増やしてください。浸す時間は同じく30分が目安です。
炊飯器と味は変わりますか。
粒の立ち方は少し違いますが、じゅうぶんおいしく炊けます。蒸らしをきちんと10分とると、差はさらに小さくなります。