ピーマンの冷凍のやり方｜手順と失敗しないコツ
ピーマンの冷凍のやり方をまとめました。切って生のまま冷凍すれば、一か月ほど使えます。凍ったまま炒め物や汁物に入れられるので、袋で買っても持て余しません。
かかる時間 10分
店先のやりとり
常連さん
生のまま冷凍していいの。
店主
いいですよ。ゆでなくても大丈夫です。水気をふいて袋へ入れてください。一か月もちます。
店主のひとこと切り方を決めてから凍らせると、あとが楽です。
なぜ・いつ
袋で買うと、後半がしなびがちです。切って冷凍しておけば、炒め物や汁物にすぐ足せます。
用意するもの：包丁とまな板、保存袋、キッチンペーパー
手順
- 先に洗って、水気をしっかりふきます。水気が残ると霜がついて、味が落ちます。
- へたと種を取り、細切りか輪切りにします。使う料理に合わせて切り方を決めます。
- もう一度紙で水気をふきます。ここで仕上がりが決まります。
- 保存袋に薄く広げ、空気を抜いて閉じます。薄いと必要な分だけ折って取れます。
- 日付を書いて冷凍庫へ。1か月を目安に使います。日付があると迷いません。
- 凍ったままフライパンや鍋へ入れます。解凍すると水が出てべたつきます。
よくある失敗
- 水気をふかずに入れて、霜だらけになる。
- 解凍してから炒めて、べたつかせる。
- 大きな塊で冷凍して、必要な分だけ取り出せなくなる。
こんな料理・場面で
- 青椒肉絲や野菜炒め
- みそ汁やスープの具
- 焼きそばの具
- 卵とじやチャーハン
よく聞かれること
冷凍したピーマンは生で食べられますか。
サラダには向きません。凍ると歯ごたえが落ちます。加熱する料理に使ってください。
苦みは強くなりますか。
少し出やすくなります。油で炒めるか、しっかり加熱すると気になりません。種とわたは取ってから凍らせてください。
パプリカも同じですか。
同じ方法でできます。肉厚なぶん水分が多いので、水気をより丁寧にふいてください。