人参のレンジ調理のやり方｜手順と失敗しないコツ
人参のレンジ調理のやり方です。鍋を出さずに、切った人参を蒸し上げます。人参レンジ加熱の時間と切り方の目安、むらを出さない並べ方をまとめました。
かかる時間 5分
店先のやりとり
常連さん
レンジだと味が落ちませんか。
店主
かえって甘みが残りますよ。ゆでると水に溶け出す分が、鍋を使わないと残るからです。
店主のひとこと水を小さじ1。乾かないだけで別物になります。
なぜ・いつ
鍋で湯を沸かすより早く、水っぽくなりません。副菜を一品足したいときや、下ごしらえだけ先にすませておきたいときに向いています。
用意するもの：電子レンジ、耐熱皿、ラップ、ふきん
手順
- 先に人参の皮をむき、厚さと大きさをそろえて切っておきます。大きさがそろっていないと、必ず加熱むらが出ます。
- 耐熱皿に重ならないように並べ、水を小さじ1ふります。水がないと端が乾いて固くなります。
- ラップをふんわりかけます。ぴったり密閉はしません。蒸気の逃げ道がないと、ふくらんで破れます。
- 600Wで加熱します。100gあたり2分が目安です。薄い輪切りなら1分30秒。乱切りなら2分30秒で見てください。
- 取り出してラップのまま2分置き、余熱で中まで通します。すぐ開けると、中心が固いままになります。
- 竹串を刺して確かめ、固ければ30秒ずつ足します。一度に長くかけるより、少しずつ足すほうが失敗しません。
よくある失敗
- 大きさをそろえずに切って、端だけやわらかくなってしまう。
- 水をふらずに加熱して、表面がしわしわに乾く。
- 加熱後すぐラップを外し、余熱の時間をとらない。
こんな料理・場面で
- そのまま塩とバターをのせて副菜にする
- きんぴらの下ゆで代わりにする
- つぶしてポテトサラダに混ぜる
- みそ汁やカレーに入れる前の下ごしらえにする
よく聞かれること
何ワットで何分が目安ですか。
600Wで100gあたり2分が目安です。500Wなら2分30秒、700Wなら1分40秒あたりから試してください。足りなければ30秒ずつ足すのが確かです。
切り方で時間は変わりますか。
変わります。薄い輪切りは短く、乱切りや厚い輪切りは長くかかります。同じ皿に太さの違う物を混ぜないことが、むらを防ぐ一番のこつです。
加熱したあと、どれくらいもちますか。
粗熱を取ってから入れ物に移し、冷蔵で3日が目安です。長く置くなら小分けにして冷凍し、3週間ほどで使い切ってください。