じゃがいもの電子レンジ加熱のやり方｜手順と失敗しないコツ
じゃがいもの電子レンジ加熱は、鍋を出さずに中まで火を通す方法です。包み方とワット数ごとの時間、失敗しないこつをまとめました。急ぐ日はこれで十分ですよ。
かかる時間 8分
店先のやりとり
常連さん
レンジだと、いつも芯が残ります。
店主
加熱のあと、ラップのまま3分置いてみてください。余熱で中まで通りますよ。
店主のひとことぬらして包む。加熱後は3分置く。それだけです。
なぜ・いつ
鍋で20分ゆでるところを、5分ほどで柔らかくできます。ポテトサラダやコロッケの下ごしらえを急ぐときに向いています。
用意するもの：電子レンジ、ラップ、耐熱皿、竹串
手順
- 先に芽と緑がかった部分を取り除きます。ここは深めにえぐってください。芽と緑の部分は取り除くのが決まりです。皮ごと加熱するなら必ず先に。
- 皮つきのまま水でぬらし、水けを残したままラップでぴったり包みます。水けがないと蒸気が回らず、ぱさつきます。
- フォークで数か所刺して穴をあけます。耐熱皿にのせます。穴がないと、中の蒸気で破裂することがあります。
- 600Wで1個（150g）あたり3分加熱します。2個なら5分半が目安です。500Wなら1.2倍、700Wなら0.85倍で計算してください。
- いったん取り出し、竹串を刺して確かめます。抵抗があれば30秒ずつ足します。一度に長くかけるより、少しずつ足すほうが失敗しません。
- ラップのまま3分置き、余熱で中心まで火を通します。すぐ開けると芯が残ることがあります。この3分が効きます。
- ふきんで持って皮をむきます。熱いうちのほうがするりとむけます。冷めると皮が身に張りつきます。
よくある失敗
- ラップをゆるく巻いて、表面だけ乾いてしわが寄ってしまう。
- 大きさの違う芋をまとめて加熱して、火の通りにむらが出る。
- 加熱後すぐラップを外してしまい、中心に芯が残る。
こんな料理・場面で
- ポテトサラダ
- コロッケのたね
- 粉ふきいも
- じゃがバター
よく聞かれること
切ってから加熱してもよいですか。
できます。2cm角に切って耐熱皿に入れ、水を大さじ1振ってラップをします。600Wで200gあたり4分が目安です。丸ごとより早いですが、水っぽくなりやすいので加熱後は水けをきってください。
何個まで一度に加熱できますか。
2個までが目安です。3個以上入れると、加熱にむらが出ます。数が多いときは、二回に分けるほうが結局早く仕上がります。
破裂しないか心配です。
フォークで数か所穴をあけ、ラップで包んでから加熱してください。丸ごとのまま穴をあけずに長くかけると、内側の蒸気で割れることがあります。