ブロッコリーのレンジ加熱のやり方｜手順と失敗しないコツ
ブロッコリーのレンジ加熱は、鍋で湯を沸かさずに火を通す方法です。水の量と加熱時間の目安、それに色をきれいに保つ手順をまとめました。少量のときにも向いています。
かかる時間 5分
店先のやりとり
常連さん
何分かければいいですか。
店主
200gで600Wの2分半が目安ですよ。かたければ20秒ずつ足してください。一度に長くかけると崩れます。
店主のひとこと加熱したらすぐ広げる、色はそれで決まりますよ。
なぜ・いつ
湯を沸かす手間が省けて、ゆでるより味が水に逃げません。少ない量を使いたいときや、お弁当のすき間を埋めたいときにも向いています。
用意するもの：耐熱容器、ラップ、包丁とまな板、ざる
手順
- ブロッコリーを小房に分け、水でよく洗います。先に洗っておくと、水を足さずに済みます。
- 茎は皮を厚めにむき、1cmの輪切りにします。茎も食べられます。捨てないでください。
- 耐熱容器に入れ、水を大さじ2ふりかけます。水が多いとゆでたようになります。
- ラップをふんわりかけ、600Wで2分半加熱します。200gが目安です。量が増えたら30秒ずつ足します。
- 取り出して、ざるに広げて冷まします。そのままにすると余熱で色が落ちます。
- かたければ、20秒ずつ追加で加熱します。一度に長くかけると崩れます。
よくある失敗
- 水を入れすぎて、水っぽくなる。大さじ2で十分です。
- ラップを密閉して、蒸気で火が入りすぎる。ふんわりかけてください。
- 加熱後そのまま置いて、黄色くなる。すぐ広げて冷ましてください。
こんな料理・場面で
- サラダ
- ごまあえ
- お弁当のすき間
- スープの具
よく聞かれること
冷凍のブロッコリーでもできますか。
できます。凍ったまま耐熱容器に入れ、水は入れずに600Wで2分加熱してください。水気が出たら捨ててから使います。
作り置きできますか。
加熱して冷ましたあと、水気をふいて密閉容器に入れれば冷蔵で3日が目安です。味は使うときに付けてください。