豚トロラーメンのいろいろ｜特徴と家で作れる料理
豚トロラーメンは、豚の首まわりの脂ののった部位をあぶってのせた一杯です。味の特徴、よくある種類、合わせる調味料、家で作りやすい形までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
豚トロって、どこの肉ですか。
店主
豚の首まわりです。脂が多いので、あぶって余分を落としてからのせると重くなりませんよ。
店主のひとこと豚トロは中心まで火を通してから、のせてください。
特徴
豚トロは、豚の首まわりの脂がのった部位です。これをあぶってのせたラーメンが豚トロラーメンです。脂が溶けてスープに広がり、こくが出ます。醤油、塩、味噌のどれにも合わせやすいのが特徴です。
代表的な料理
- 豚トロ醤油ラーメン
- 豚トロ塩ラーメン
- 豚トロ味噌ラーメン
- 炙り豚トロのつけ麺
- 豚トロねぎラーメン
- 豚トロチャーシュー麺
- 豚トロまぜそば
- 豚トロ丼
- 豚トロの塩焼き
- 豚トロと白菜の煮込み
よく使う調味料・材料
- 醤油だれ
- 粗塩
- 黒胡椒
- おろしにんにく
- 刻みねぎ
- レモン
家で作りやすいもの
- 豚トロの塩焼きラーメン
- 豚トロと青ねぎの醤油ラーメン
- 豚トロのあぶり丼
成り立ち
豚の首まわりの部位が焼肉の品書きに広まり、その流れでラーメンの具にも使われるようになりました。脂の強い部位なので、あぶって余分な脂を落としてからのせる作り方が定着しています。
よく聞かれること
家で作ると脂っこくなります。
フライパンであぶり、出た脂をペーパーで拭いてからのせてください。スープを少し薄めにすると、ちょうど良くなります。
どの味のスープが合いますか。
塩と醤油が合わせやすいです。味噌は脂が重なるので、ねぎやもやしを多めに足すと食べやすくなります。
豚トロはどこで買えますか。
精肉売り場の焼肉用の棚にあることが多いです。無ければ豚バラの薄切りでも、近い食べ心地になります。