イタリアの食べ物のいろいろ｜特徴と家で作れる料理
イタリアの食べ物には、麺、米、パン、肉や魚の料理までひととおりそろっています。特徴と代表的な料理、よく使う材料と家で作りやすいものをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
イタリア料理は手間がかかりませんか。
店主
材料を絞るのが基本なので、案外少ない品数でできますよ。まずはトマトのパスタから。
店主のひとこと材料を足すより、減らすほうが近づきます。
特徴
['地域ごとの差が大きい料理です。北は乳製品と米、南はトマトとオリーブ油が中心とされます。', '材料の数を絞り、素材の味をそのまま出す組み立てが基本です。', '食事は前菜、麺や米の皿、肉や魚の皿という順に進むのが伝統的な形です。', '麺は種類が非常に多く、ソースの濃さに合わせて太さや形を選びます。']
代表的な料理
- パスタ
- ピザ
- リゾット
- ミネストローネ
- カルパッチョ
- ラザニア
- ニョッキ
- アクアパッツァ
- ティラミス
- フォカッチャ
- パンナコッタ
- 生ハムとメロン
よく使う調味料・材料
- オリーブ油
- トマト
- にんにく
- バジル
- パルメザン風の粉チーズ
- 塩
家で作りやすいもの
- トマトソースのパスタ
- ミネストローネ
- きのこのリゾット
成り立ち
小麦と豆、オリーブを土台にした食べ方が古くからあり、そこへ新しい作物が加わって今の形になったとされています。地方ごとの違いが残ったまま広まったのが特徴です。
よく聞かれること
家で始めるなら何がよいですか。
トマトソースのパスタが土台になります。にんにくを弱火で温め、トマトの水煮を10分煮るだけです。ここができると、ほかの料理も組み立てやすくなります。
オリーブ油はどう使い分けますか。
炒めるなら普通のもの、最後にかけるなら香りの強いものが向きます。加熱で香りが飛ぶので、いい油は仕上げに回すほうが生きます。
北と南で何が違いますか。
北はバターや生クリーム、米を使う料理が多く、南はオリーブ油とトマト、乾麺が中心とされます。同じ名前の料理でも、地域で味が変わります。