イタ飯のいろいろ｜特徴と家で作れる料理
イタ飯は、イタリア料理を気軽に呼ぶときの言い方です。代表的な料理と使う調味料、家で作りやすいものを、うちで話している範囲でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
イタ飯って、要するにイタリア料理のことですか。
店主
そうですよ。気軽な呼び方です。家で作るなら、トマトソースのパスタから始めるといいですね。
店主のひとこと材料を増やすより、火の入れ方を丁寧に。
特徴
['オリーブ油、にんにく、トマトを土台にした味付けが多いのが特徴です。', '素材の数を絞って、火の入れ方で味を決める考え方が中心にあります。', 'パスタやピザなど小麦の料理と、肉や魚を焼いた料理が両輪になっています。', '地域ごとの差が大きく、北はバターや米、南はオリーブ油とトマトが目立ちます。']
代表的な料理
- トマトソースのパスタ
- ペペロンチーノ
- カルボナーラ
- ラザニア
- リゾット
- マルゲリータ
- ミネストローネ
- カプレーゼ
- アクアパッツァ
- 鶏肉のロースト
- ティラミス
よく使う調味料・材料
- オリーブ油
- にんにく
- トマト（缶・生）
- バジル
- パルミジャーノ系の硬質チーズ
- 赤とうがらし
家で作りやすいもの
- トマトソースのパスタ
- ペペロンチーノ
- ミネストローネ
成り立ち
イタリアの料理が日本で広く食べられるようになったのは、1980年代からです。気軽に呼ぶ言い方として、イタ飯という言葉が使われるようになりました。
よく聞かれること
家で作るなら何から始めるといいですか。
トマトソースのパスタが土台になります。にんにくを冷たい油から弱火で温め、トマト缶を8分煮詰めるだけです。これができれば、応用がいくらでも利きますよ。
どんな油を使いますか。
オリーブ油が中心です。加熱に使うものと、仕上げにかけるものを分けている家庭もあります。まずは一本あれば十分で、炒めにも仕上げにも使えます。
チーズは何を買えばいいですか。
削って使う硬質チーズが一つあると便利です。パスタにもスープにも使えます。粉状のものでも構いません。開封したら冷蔵庫に入れて、1か月を目安に使ってください。