ハワイアン料理のいろいろ｜特徴と家で作れる料理
ハワイアン料理は、島の食材と移り住んだ人たちの味が混ざってできた料理です。特徴、代表的な料理、よく使う調味料、家で作りやすいものまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家で作れるものはありますか。
店主
甘辛いたれの鶏肉なら、しょうゆと砂糖としょうがで作れますよ。中心までしっかり焼いてくださいね。
店主のひとことまずご飯を炊く。そこから組み立てると早いです。
特徴
['島で取れる魚と、豚肉、いも類が土台になっています。先にご飯を炊いておくと、どの料理も形になります。', '塩と粗い岩塩で味を決めるものが多く、味付けは意外にあっさりしています。', '蒸す、塩をして漬ける、じっくり焼くといった、時間をかける調理が目立ちます。', '日本、中国、ポルトガルなどから伝わった料理が形を変えて残っています。']
代表的な料理
- ご飯とマカロニを添えた盛り合わせの皿
- しょうゆで和えた生魚の小鉢
- 蒸し焼きにした豚肉
- 塩漬けの豚肉と青菜の煮込み
- 甘辛いたれの鶏肉
- ご飯に卵と肉をのせた丼
- 焼きそば風の炒め麺
- タロいもをついた練り物
- かき氷
- 甘い揚げ菓子
- ココナッツの寄せ菓子
- 魚のスープ
よく使う調味料・材料
- 粗い岩塩
- しょうゆ
- ココナッツミルク
- しょうが
- 青ねぎ
- ごま油
家で作りやすいもの
- ご飯に卵と肉をのせた丼
- 甘辛いたれの鶏肉
- 青菜と豚肉の塩煮
成り立ち
島でとれる魚やいもを食べてきたところへ、農園で働くために各国から人が移り住み、それぞれの家庭料理が持ち込まれました。米、しょうゆ、麺といった材料が土地の味と混ざり、今の形になったとされています。
よく聞かれること
生の魚を使う料理は家でも作れますか。
刺身用と表示された魚を買えば作れます。買ったその日に、しょうゆとごま油、青ねぎで和えてください。表示のないものは火を通してお使いください。
豚肉の蒸し焼きは家でできますか。
できます。塩をすりこんで包み、160度のオーブンで2時間半が目安です。中心まで火が通り、竹串がすっと入ればできあがりです。
味付けは何が要りますか。
粗い塩としょうゆがあれば、たいていのものは作れます。あとはしょうがと青ねぎ。特別な調味料をそろえなくても、家の台所で間に合いますよ。