ドネルケバブのいろいろ｜特徴と家で作れる料理
ドネルケバブは、重ねた肉を回しながら焼き、削いでパンや皿に盛る料理です。特徴と代表的な食べ方、使う調味料と家で近づける方法をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家であの味は出せますか。
店主
香辛料とヨーグルトに漬けて焼くだけで近づきますよ。肉は中心まで火を通してください。
店主のひとこと香辛料とヨーグルト。この二つで近づきます。
特徴
['串に肉を重ねて立て、回しながら外側から焼いて、火の通った部分を削いでいく作り方です。', '焼けた表面だけを削ぐので、外は香ばしく、中はやわらかく仕上がります。', 'パンにはさむ形、皿に盛る形、ご飯にのせる形と、出し方に幅があります。', '香辛料の使い方は店や地域で差があり、辛さも選べることが多いです。']
代表的な料理
- パンにはさんだケバブサンド
- 皿盛りのケバブ
- ご飯にのせたケバブ丼
- 薄いパンで巻いたもの
- サラダを添えた盛り合わせ
- 羊肉のケバブ
- 鶏肉のケバブ
- 串焼きのケバブ
- ヨーグルトのソースがけ
- 焼き野菜の付け合わせ
よく使う調味料・材料
- クミン
- パプリカの粉
- にんにく
- ヨーグルト
- レモン
- とうがらしのソース
家で作りやすいもの
- 鶏肉の香辛料焼き
- ヨーグルトソースの焼き肉サンド
- 焼き野菜の盛り合わせ
成り立ち
回しながら焼く調理法は中東から広まり、パンにはさむ形は移民の多い土地で広まったとされています。今では各地で見られる手軽な食べ物になりました。
よく聞かれること
どんな肉を使いますか。
羊肉、牛肉、鶏肉が使われます。店によって混ぜているところもあります。どの肉でも、削ぐ前に外側までしっかり火を通してから切り出されます。
家で作るならどうしますか。
鶏ももや薄切りの肉を、ヨーグルト、にんにく、香辛料に30分漬けて焼きます。中心まで火を通してから、パンにはさんでください。回して焼く必要はありません。
ソースは何が合いますか。
ヨーグルトにおろしにんにくとレモンを混ぜたものが基本です。辛みが欲しければ、とうがらしのソースを少し足してください。野菜が多いほど食べやすくなります。