豆乳コーヒー｜種類と家での楽しみ方
豆乳コーヒーは、いれたコーヒーに豆乳を合わせた飲み物です。牛乳より後味が軽く仕上がります。ここでは分かれにくい温め方と豆乳の選び方、合う食べ物までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
豆乳を入れると分かれてしまいます。
店主
温度差が原因ですよ。豆乳を常温に戻して、細く回し入れてみてください。
店主のひとこと豆乳は沸かさない。60度で止めれば十分です。
どんな飲みものか
いれたコーヒーに豆乳を合わせた飲み物です。豆乳は先に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、分かれにくく仕上がりますよ。
種類
- 温かい豆乳コーヒー
- 氷を入れた冷たい豆乳コーヒー
- 無調整豆乳で作るもの
- 調製豆乳で作るもの
- 豆乳を泡立てて重ねたもの
- 水出しコーヒーに合わせたもの
- きな粉を少し足したもの
家での作り方・淹れ方
- 先に豆乳を常温に戻します。コーヒーはやや濃いめにいれておきます。冷たい豆乳を熱いコーヒーに入れると、温度差で分かれます。
- 豆乳150mlを小鍋に入れ、弱火で60度ほどまで温めます。沸かしません。沸かすと膜が張り、口当たりが粉っぽくなります。
- カップにコーヒー120mlを注ぎ、豆乳を細く回し入れます。細く入れると、混ざり方が均一になります。
- 甘みは砂糖小さじ1から。ひと混ぜして味を見ます。豆乳自体に甘みがあるので、後から足すほうが失敗しません。
- 冷たくする日は、氷を入れた器に豆乳、コーヒーの順に注ぎます。先に豆乳を入れると、分かれにくく見た目も落ち着きます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- きな粉のお菓子
- あんこのパン
- 焼き菓子
- 厚切りのトースト
コツ
- 無調整豆乳は分かれやすいので、温度の差を小さくします。
- 酸味の強い豆は分かれやすいです。深く煎ったものを選ぶと安定します。
- 作ったその場で飲みます。置くと下にたまります。
よく聞かれること
無調整と調製、どちらが向きますか。
味を素直に出すなら無調整、飲みやすさなら調製です。無調整は分かれやすいので、温度差を小さくして細く注いでください。
電子レンジで温めてもいいですか。
できます。600Wで1分ほど、途中で一度混ぜてください。沸き立たせると膜が張るので、湯気が立つ手前で止めます。
甘くしないと飲みにくいですか。
豆乳自体に甘みがあるので、まずは砂糖なしで味を見てください。足りなければ小さじ1ずつ足すと入れすぎません。