タピオカティー｜種類と家での楽しみ方
タピオカティーは、もちもちした粒を紅茶やミルクティーに入れた飲み物です。粒の種類、家でのゆで方の手順、合う食べ物、それから失敗しないこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家でやると粒が固いままなんです。
店主
蒸らしが足りないのかもしれませんよ。火を止めてからふたをして、表示どおり置いてみてください。
店主のひとこと粒はその日のうちに。冷やすと固くなります。
どんな飲みものか
タピオカティーは、いも類から作った丸い粒を、甘くした紅茶やミルクティーに入れた飲み物です。粒はゆで時間が命ですから、先に袋の表示を読んでおいてください。
種類
- 黒い粒。砂糖で色をつけたもので、いちばんよく見かけます。
- 白い粒。味がついておらず、飲み物の味がそのまま出ます。
- 小さい粒。ゆで時間が短く、家で作るなら扱いやすいです。
- 大きい粒。もちもちが強く、太めのストローがいります。
- すぐに使える蒸し済みのもの。温めるだけで食べられます。
- 乾いた粒。長くもちますが、ゆでに時間がかかります。
家での作り方・淹れ方
- 先に粒の袋を読んで、ゆで時間と蒸らし時間を確かめます。銘柄で大きく違います。ここを飛ばすと、固い粒か溶けた粒になります。
- たっぷりの湯を沸かし、粒を入れて中火でゆでます。目安は表示どおりの時間です。湯が少ないと粒同士がくっつきます。粒の10倍の湯が目安です。
- 火を止めてふたをし、表示どおり蒸らします。中心まで透きとおれば出来上がりです。白い芯が残っていたら、5分ずつ足してください。
- ざるにあけて冷水で洗い、ぬめりを取ります。ぬめりが残ると飲み物が濁ります。
- 水気を切って、砂糖大さじ2をからめて10分置きます。下味をつけておくと、飲み物に入れても味がぼやけません。
- 濃いめに入れた紅茶と牛乳を1対1で合わせ、氷と粒を入れて出来上がりです。紅茶は普段の倍の茶葉で入れます。氷で薄まる分を見込んでおきます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 塩気のある焼き菓子
- トースト
- 果物
- ナッツ
コツ
- 粒はゆでたその日のうちに食べきってください。冷蔵庫に入れると固くなります。
- 甘みは粒と飲み物の両方に入ります。どちらかを控えめにしておくのが目安です。
- ストローは太いものを用意してください。細いと詰まってしまいます。
よく聞かれること
ゆでた粒は保存できますか。
冷蔵庫に入れると固くなるので、常温で数時間が限度です。砂糖をからめて置いておくと、多少やわらかさが保てます。作りすぎないのがいちばんです。
紅茶は何を使えばよいですか。
渋みのはっきりした茶葉が向いています。牛乳と氷で薄まりますから、普段の倍の茶葉で濃いめに入れてください。ティーバッグでも作れます。
甘さを控えたいのですが。
粒にからめる砂糖を半分にして、飲み物のほうは砂糖なしにしてください。それでも粒の甘みで十分に感じられます。