タピオカミルクティー｜種類と家での楽しみ方
タピオカミルクティーは、もちもちした粒を沈めた甘い紅茶の飲み物です。粒の種類と茹で方、家で作る手順、合う食べ物までをご案内します。
店先のやりとり
常連さん
粒が固いまま残ってしまいます
店主
蒸らしが足りません。火を止めて蓋をしたまま15分置いてみてください。中心まで透き通れば出来上がりです。
店主のひとこと茹でたてが一番。冷蔵庫に置くと固くなります。
どんな飲みものか
タピオカミルクティーは、いも類のでんぷんから作った粒を茹でて、濃く淹れた紅茶と牛乳に沈めた飲み物です。粒は茹でたてが一番やわらかく、時間が経つほど固くなります。
種類
- 黒い粒（黒糖入り）
- 白い粒
- 小粒タイプ
- 大粒タイプ
- 冷凍済みの茹でてある粒
- 早茹でタイプの乾燥粒
- ほうじ茶で作る物
- 烏龍茶で作る物
家での作り方・淹れ方
- 先にたっぷりの湯を沸かし、紅茶の葉と牛乳も出しておきます。粒は茹で上がりから時間との勝負です。先にそろえてください。
- 沸いた湯に乾燥の粒50gを入れ、袋の表示どおり25〜30分茹でます。途中で一度混ぜて、鍋底に付かないようにします。
- 火を止めて蓋をし、15分蒸らしてから冷水にさらします。蒸らすと中心まで透き通ります。白い芯が残っていたら5分足してください。
- 水気を切って黒糖大さじ2をまぶし、10分置いて味を含ませます。この間に紅茶を淹れると段取りがよくなります。
- 紅茶の葉10gを熱湯200mlで5分蒸らし、濃いめに淹れて冷まします。牛乳を入れるので、普段の倍の濃さが目安です。
- グラスに粒、氷、紅茶100ml、牛乳100mlの順に注いで出来上がりです。太いストローがあると粒が上がってきます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 塩気のある焼き菓子
- チーズを使ったパン
- からあげ
- あっさりしたサンドイッチ
コツ
- 粒は茹でたその日のうちに使いきってください。冷蔵庫に入れると固くなります。
- 甘さは黒糖の量で決まります。控えたいときは大さじ1から始めてください。
- 紅茶は濃いめに。普通の濃さだと牛乳に負けて、水っぽくなります。
よく聞かれること
粒は何日くらい持ちますか
茹でた物はその日のうちが目安です。冷蔵庫に入れると硬くなって戻りません。多めに茹でたときは、黒糖に浸けて常温で数時間までと考えてください。
甘さを控えたいのですが
黒糖を大さじ1に減らし、紅茶に砂糖を入れないでください。牛乳を無糖の物にするだけでもだいぶ違います。粒自体にも甘みが付きます。
子どもが飲んでも大丈夫ですか
粒はよく噛まないと喉に詰まることがあります。小さいお子さんには小粒を選び、必ず座って飲むようにしてください。目を離さないでください。