ノンカフェインコーヒー｜種類と家での楽しみ方
ノンカフェインコーヒーは、カフェインを抜いたり、豆以外の材料で作ったりした飲み物です。種類の違い、家での淹れ方、合う食べ物、味を出すこつまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
ノンカフェインは味が薄いと聞きました。
店主
粉を少し多めにして、湯を熱めにしてみてください。それだけでずいぶん変わりますよ。
店主のひとこと粉を2g足す。薄いと感じたらまずこれです。
どんな飲みものか
ノンカフェインコーヒーは、コーヒー豆からカフェインを取り除いたものと、穀物や豆を炒って似た味に仕立てたものの二つを指します。夕方から飲むものですから、先に湯の量を控えめに考えておくと飲みすぎません。
種類
- 水を使ってカフェインを抜いた豆。香りが比較的よく残ります。
- 二酸化炭素で抜いた豆。すっきりした味に仕上がります。
- たんぽぽの根を炒ったもの。ほろ苦く、こくがあります。
- 大麦を炒ったもの。香ばしく、やさしい味です。
- 大豆を炒ったもの。香りが穏やかで飲みやすいです。
- いちじくを炒ったもの。自然な甘みが出ます。
- 粉末を湯に溶かすタイプ。すぐに用意できます。
家での作り方・淹れ方
- 先に湯をわかし、カップと器具を湯で温めておきます。この湯は捨てます。器が冷たいと、味も香りもぼやけます。
- 粉は1杯あたり12gが目安です。普通の豆より少し多めにします。カフェインを抜いた豆は味が出にくいので、量で補います。
- 湯は沸騰から30秒置いて、92度くらいで使います。少し熱めのほうが、成分がしっかり出ます。
- 粉全体が湿るだけの湯を注ぎ、40秒待ちます。待ち時間を普通より長めにすると、味が薄くなりません。
- 中心から小さく円を描き、二、三回に分けて注ぎます。合計で3分が目安です。ふちに直接かけると、粉を通らない湯が落ちて薄まります。
- 落ちきる前に器具を外し、カップに注いで出来上がりです。最後まで落とすと、えぐみが混じります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 厚切りのトースト
- バターの効いた焼き菓子
- あんこの和菓子
- ナッツ
コツ
- 味が薄いと感じたら、粉を1杯につき2g足してください。湯を減らすより自然です。
- 穀物で作ったものは牛乳とよく合います。半分ずつ合わせると飲みやすくなります。
- 夜に飲むなら、砂糖は控えめに。甘いと一杯で止まりません。
よく聞かれること
カフェインはまったく入っていませんか。
豆から抜いたものは、わずかに残ることがあります。完全に含まないものを選ぶなら、大麦や大豆を炒って作ったものが確実です。表示を確かめてください。
夜に飲んでも平気ですか。
感じ方には個人差があります。気になる方は、穀物で作ったものにするか、量を半分にしてみてください。温かいものをゆっくり飲むのが、うちのやり方です。
牛乳を入れてもおいしいですか。
よく合います。特に大麦や大豆を炒ったものは、牛乳と半分ずつにすると飲みやすくなります。温めた牛乳をあとから注いでください。