ミルクココア｜種類と家での楽しみ方
ミルクココアは、ココアの粉を牛乳で溶いた温かい飲み物です。種類の違い、家での作り方の手順、合う食べ物とこつまでまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
だまができてしまいます。
店主
先に少しの牛乳で練ってから、残りを足してみてください。それで消えますよ。
店主のひとこと少ない牛乳で練ってから。だまが消えます。
どんな飲みものか
ミルクココアは、カカオの粉を牛乳と砂糖で溶いた飲み物です。粉をよく練ってからのばすと、だまが残らずなめらかに仕上がります。先に小鍋とへらを用意しておくと、手が止まりませんよ。
種類
- 無糖の粉。自分で甘さを決められて、菓子作りにも使えます。
- 砂糖と乳成分を混ぜた粉。湯だけで溶けて、手早く作れます。
- 牛乳で溶く形の粉。こくが出て、飲みごたえがあります。
- 苦みの強いカカオ分の高い粉。甘さを控えたいときに向きます。
- 板チョコを溶かして作るもの。とろりとして濃い味になります。
- 冷やして飲む形。夏場は氷を入れて濃いめに作ります。
家での作り方・淹れ方
- 先に小鍋とゴムべらを用意し、牛乳200mlを量っておきます。途中で手が止まると、だまができます。
- 小鍋に無糖ココア大さじ1と砂糖大さじ1を入れ、牛乳を大さじ2だけ加えます。少ない水分で練るのが、だまを防ぐ要です。
- 弱火にかけ、へらで練ってつやのあるペーストにします。1分ほどです。焦げやすいので、絶えず混ぜてください。
- 残りの牛乳を三回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。一度に入れると、粉が浮いて固まります。
- 鍋の縁が軽く泡立つまで温めます。沸かさないでください。沸かすと表面に膜ができて、口当たりが悪くなります。
- 温めたカップに注いで出来上がりです。カップを湯で温めておくと、最後まで冷めません。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- バタートースト
- ビスケット
- 焼きりんご
- チーズをのせたクラッカー
コツ
- だまができたら、茶こしでこすと直ります。慌てなくて大丈夫ですよ。
- 塩をひとつまみ入れると、甘さがはっきりします。
- 濃くしたいときは牛乳を減らすより、ココアを小さじ1足すほうが味が締まります。
よく聞かれること
無糖と調整済みの粉、どちらがよいですか。
甘さを決めたいなら無糖です。手早く作りたいなら、砂糖と乳成分の入った粉が便利です。菓子作りに使うなら無糖を一袋持っておくと重宝します。
電子レンジでも作れますか。
作れます。耐熱のカップで粉と砂糖を少量の牛乳で練り、残りを加えて600Wで1分30秒温めてください。途中で一度混ぜると、むらが出ません。
冷たくしてもおいしいですか。
おいしくいただけます。濃いめに作ってから冷まし、氷を入れてください。薄まる分を見越して、ココアを少し多めにするのがこつです。