コナコーヒー｜種類と家での楽しみ方
コナコーヒーは、ハワイ島のコナ地区で育てられた豆から淹れるコーヒーです。コナコーヒーの種類と淹れ方、合う食べものをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
酸っぱく感じるのはなぜですか
店主
浅めの焙煎だと酸味が立ちます。湯を少し熱めにするか、中くらいの焙煎に替えてみてください。
店主のひとこと豆は淹れる直前にひく。それが一番効きます。
どんな飲みものか
ハワイ島の西側、コナと呼ばれる地区で育てられた豆を使ったコーヒーです。酸味がやわらかく、香りが軽いのが特徴で、浅めから中くらいの焙煎で出されることが多いです。
種類
- 浅めに焙煎した豆
- 中くらいに焙煎した豆
- 深めに焙煎した豆
- 粉にひいたもの
- ほかの豆と合わせたブレンド
- ドリップバッグのもの
- 豆のまま袋詰めにしたもの
家での作り方・淹れ方
- 先に湯を沸かし、器具とカップを温めておきます。温度が下がりにくくなります。
- 豆を1杯分12gを目安に、中くらいの粗さにひきます。ひいたらすぐ淹れます。
- 90度くらいの湯を少し注ぎ、30秒蒸らします。粉が膨らめば新しい豆です。
- 中心から外へ、3回に分けて180mlを注ぎます。急ぐと薄くなります。
- 落ち切る前に器具を外し、カップに注ぎます。最後まで落とすと渋みが出ます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- バターを使った焼き菓子
- ナッツの菓子
- チーズケーキ
- トースト
コツ
- 豆は使う直前にひくと、香りが立ちます。
- 湯は沸かしてから1分置き、90度くらいで使ってください。
- 浅めの焙煎は軽いので、湯を少なめにすると味が出ます。
よく聞かれること
豆の保存はどうしますか
密閉して冷暗所で2週間が目安です。長く置くなら冷凍し、使う分だけ取り出してください。冷蔵は匂いが移りやすいので避けます。
ブレンドと書かれたものは何ですか
コナの豆にほかの産地の豆を混ぜたものです。混ぜる割合は袋に書かれていることが多いので、確かめてから買ってください。
どのくらいの粗さでひきますか
紙のフィルターで淹れるなら中くらいの粗さです。細かすぎると濃く渋くなり、粗すぎると薄くなります。落ちる時間が3分ほどが目安です。