グレープフルーツジュース｜種類と家での楽しみ方
グレープフルーツジュースは、ほろ苦さと酸味が持ち味の果汁です。種類の違いと、家での搾り方、合う食べ物、飲むときのこつまでまとめました。甘さの足し方も添えています。
店先のやりとり
常連さん
苦くて子どもが飲めません。
店主
炭酸水で半分に割って、はちみつを小さじ一足してみてください。それでずいぶん飲みやすくなりますよ。
店主のひとことうちでは、搾る前に果実を転がします。
どんな飲みものか
グレープフルーツを搾った果汁です。甘みより、酸味とほのかな苦みが前に出るのが持ち味です。
種類
- 白い果肉のもの。苦みがはっきり出ます。
- 赤い果肉のもの。色が濃く、甘みが強めです。
- 搾ったままのもの。香りがよく立ちます。
- 濃縮したものを戻したもの。味が一定で、値段が抑えめです。
- 果肉入りのもの。粒が残り、飲みごたえがあります。
- 手で搾ったもの。香りと苦みがいちばん強く出ます。
家での作り方・淹れ方
- 果実を室温に戻し、台の上で転がして皮の下をやわらかくします。冷たいまま搾るより、取れる量が増えます。
- 横半分に切り、搾り器に当てて押し回します。強く押しすぎると、皮の苦みが出ます。
- 茶こしで種と粗い繊維をこします。粒を残したいときは、目の粗いざるで。
- 味を見て、はちみつか砂糖を小さじ一ずつ足します。苦みは、甘みを少し足すと落ち着きます。
- 氷を入れたグラスに注ぎ、すぐ飲みます。置くと香りが飛び、苦みだけが残ります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 揚げ物
- 焼き魚
- チーズ
- ヨーグルト
コツ
- 一個でコップ一杯弱が目安です。
- 苦みが苦手なら、炭酸水で半分に割ります。
- 搾った果汁は、その日のうちに飲み切ります。
よく聞かれること
搾ったものと市販のもの、味はどう違いますか。
搾りたては香りが強く、苦みもはっきり出ます。市販のものは味が一定で飲みやすいです。用途で使い分けると無駄がありませんよ。
料理にも使えますか。
使えます。魚や鶏の下味に少し足すと、さっぱりします。ドレッシングに酢の代わりに入れるのもいいですよ。肉も魚も中心まで火を通します。
保存はどうしますか。
搾ったものは密閉して冷蔵し、当日中に飲み切ります。市販の紙の容器も、開けたら冷蔵で三日ほどが目安です。