小豆茶｜種類と家での楽しみ方
小豆茶は、炒った小豆を煮出して飲むお茶です。香ばしくて甘い香りがあり、家でも簡単に作れます。煮出したあとの豆まで使えるところが、無駄がなくて気に入っています。
店先のやりとり
常連さん
小豆をそのまま煮ればいいですか。
店主
先に炒ると香りが出ますよ。弱火で十分ほど、色が濃くなるまで乾煎りしてください。
店主のひとこと煮出した豆は捨てずに、煮物に使えますよ。
どんな飲みものか
小豆を炒ってから煮出した飲み物です。渋みが少なく、香ばしい香りと薄い甘みがあります。茶葉を使わないので、時間を選ばず飲めるところが利点です。
種類
- 乾いた小豆を自分で炒って作るもの
- 炒った小豆が袋に入って売られているもの
- 粉末にして湯を注ぐだけのもの
- ほうじ茶や黒豆と合わせたもの
- 水出しにして冷やして飲むもの
- 煮出したあとの豆ごといただくもの
家での作り方・淹れ方
- 先に小豆をさっと洗い、水気を切っておきます。濡れたまま炒ると、はぜて飛ぶことがあります。
- フライパンに小豆50gを入れ、弱火で10分乾煎りします。皮が少し割れて香りが立てば十分です。焦がしません。
- 鍋に水800mlと炒った小豆を入れ、中火にかけます。水から煮ると、香りがゆっくり湯へ移ります。
- 煮立ったら弱火にし、15分静かに煮出します。強火で煮ると濁り、渋みも出てしまいます。
- 茶こしでこして器に注ぎ、好みで塩をひとつまみ加えます。塩をほんの少し入れると、香りがはっきりします。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- おはぎ
- せんべい
- 栗の甘露煮
- 焼き芋
コツ
- 炒りたてがいちばん香ります。作り置きより、その日の分だけ炒ります。
- 煮出したあとの豆は、砂糖を加えて煮ると甘煮になります。
- 冷やして飲むなら、濃いめに煮出してから氷で割ってください。
よく聞かれること
小豆はどれを使いますか。
乾いた小豆ならどれでも作れます。粒がそろっていて、色が均一なものを選んでください。古いものは香りが弱いので、炒る時間を少し長めにすると出やすくなります。
どのくらい日持ちしますか。
煮出したものは冷蔵で2日が目安です。炒った小豆は密閉して常温で2週間ほど持ちます。香りが飛びやすいので、使う分だけ炒るのがいちばんです。
甘くできますか。
できます。注いだあとに砂糖かはちみつを少し加えてください。煮出すときに入れると焦げやすく、濁ります。塩をひとつまみ入れると甘みが立ちます。