ゆで卵のタンパク質の豆知識｜知っておきたい基本
ゆで卵のタンパク質について、一個あたりの目安の量と、ほかの食べ物との比べ方をまとめました。豆腐や納豆との組み合わせ方もお話しします。
店先のやりとり
常連さん
ゆで卵は何個くらいが目安ですか。
店主
人によって違いますから、数は決めていません。うちでは一日一個か二個、豆腐と合わせています。
店主のひとこと卵一個で、おかず一品ぶんの量がとれます。
まず知っておくこと
卵はたんぱく質を含む食べ物です。Mサイズの卵一個は殻を除いておよそ50gで、たんぱく質はおよそ6gが目安とされます。ゆでても含まれる量そのものは大きく変わりません。白身と黄身の両方に含まれ、量としては白身のほうが多めです。
要点
- Mサイズの卵一個（可食部約50g）で、たんぱく質はおよそ6gが目安です。
- ゆでても焼いても、含まれる量そのものは大きくは変わりません。
- 白身と黄身の両方に含まれます。量としては白身のほうが多めです。
- Lサイズなら可食部がおよそ60gになるので、その分だけ増えます。
- 納豆一パックや木綿豆腐三分の一丁も、同じくらいの目安になります。
- 一日にとる量は人によって違います。決まった個数というものはありません。
具体的な例
- ゆで卵1個（可食部50g）：約6gが目安
- 木綿豆腐100g：約7gが目安
- 納豆1パック45g：約7gが目安
- 牛乳コップ1杯200mL：約7gが目安
- 鶏むね肉100g：約22gが目安
- きな粉大さじ1（6g）：約2gが目安
実践のコツ
- ゆで卵はまとめて作って冷蔵しておくと、朝の一品がすぐそろいます。目安は3日です。
- 殻をむいたものは乾きやすいので、ふたつきの入れ物に入れてください。
- 豆腐や納豆と合わせると、品数を増やさずに量を足せます。
よく聞かれること
黄身と白身では違いますか。
どちらにも含まれます。一個のうちで見ると白身のほうが多めです。ただ黄身にも含まれますので、分けて食べる理由はとくにありません。
ゆで時間で量は変わりますか。
変わりません。かたさが変わるだけです。卵は中心まで火を通したいので、沸騰してから9分から12分を目安にしてください。
作り置きは何日もちますか。
殻付きのまま冷蔵で3日が目安です。殻をむいたものはその日のうちにいただくか、水を入れた入れ物に沈めて翌日までにしてください。