はちみつのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
はちみつのカロリーの目安を、大さじ一杯や小さじ一杯という、実際に使う分量でまとめました。砂糖との比べ方や、量を減らす工夫も、うちでの目安としてお話しします。
店先のやりとり
常連さん
砂糖より低いって本当ですか。
店主
同じ重さなら少し低い、くらいですよ。ただ甘さを強く感じるので、使う量が減ることはあります。
店主のひとこと数字より、使う量を決めるほうが早いです。
まず知っておくこと
はちみつのカロリーは、百グラムあたりおよそ三百三十キロカロリーが目安です。ただ、料理で百グラム使うことはまずありません。大さじ一杯はおよそ二十一グラムで、七十キロカロリー前後になります。数字は種類や水分で前後しますので、あくまで目安として見てください。
要点
- 百グラムあたりおよそ三百三十キロカロリーが目安です。
- 大さじ一杯はおよそ二十一グラム、七十キロカロリー前後です。
- 小さじ一杯はおよそ七グラム、二十キロカロリー台半ばが目安です。
- 上白糖は同じ重さで見ると、はちみつより少し高い数字になります。
- はちみつは水分を含むぶん、同じ体積では砂糖より軽くなります。
- 一歳未満の赤ちゃんには与えないことになっています。表示にも書かれています。
具体的な例
- トーストにひとかけ、小さじ一杯なら二十キロカロリー台半ばの目安。
- 紅茶一杯に小さじ一杯を溶かす使い方。
- ヨーグルト百グラムに大さじ一杯をかける使い方。
- 煮物の照りづけに、二人分で小さじ二杯ほど。
- ドレッシングに小さじ一杯を加えて角を取る使い方。
- パン生地に大さじ一杯を混ぜる使い方。
実践のコツ
- スプーンで量るより、はかりに器をのせて量るほうが正確ですよ。
- 温かい飲み物に入れると溶けやすく、少ない量でも甘さを感じます。
- 砂糖と置き換えるときは、まず七割の量から試して、足りなければ足します。
よく聞かれること
種類でカロリーは変わりますか。
大きくは変わりません。花の種類より、水分の量で少し前後する程度です。表示があるものは、そちらの数字を目安にしてください。
結晶して固まったものは量が変わりますか。
重さは変わりません。ただスプーンですくうと入る量が変わりますので、気になるときは、はかりで量ると確実です。
砂糖の代わりにそのまま使えますか。
使えますが、水分があるぶん生地はやわらかくなります。焼き菓子では色もつきやすいです。まず少なめから試して、様子を見てください。