チーズのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
チーズのカロリーは、種類と水分の量で大きく変わります。目安の数字、使う量の決め方、料理での合わせ方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
チーズは太りやすいですか。
店主
量しだいですよ。一切れ20gと決めて皿に出せば、心配ありません。
店主のひとこと先に切って皿へ。塊のままが一番危ないです。
まず知っておくこと
チーズは、乳を固めて水分を抜いた食品です。水分が少ないものほど同じ重さでの数字は高くなります。100gあたりの目安は、硬いものでおよそ340から450キロカロリー、やわらかいものでおよそ250から350キロカロリー、生のものは150から250キロカロリーほどです。ふだんは一切れ20g前後で使いますので、その単位で考えると分かりやすくなります。
要点
- 水分の少ない硬いものほど、同じ重さでの数字は高くなります。
- 100gあたり、硬いもので340から450キロカロリーが目安です。
- スライス一枚がおよそ18gで、60キロカロリーほどになります。
- 生のものは水分が多く、同じ重さなら数字が控えめです。
- 粉にしたものはかけすぎやすいので、小さじで量ると落ち着きます。
- たんぱく質と脂質、カルシウムを含みます。塩分も含みます。
具体的な例
- スライス一枚 約60キロカロリー
- 6ピースの一個 約50キロカロリー
- 粉チーズ大さじ1 約30キロカロリー
- 生のもの100g 約180キロカロリー
- 硬いもの30g 約120キロカロリー
- とろけるタイプ一枚 約60キロカロリー
実践のコツ
- かけるタイプは小さじで量ります。目分量だと倍近く入ります。
- 料理に使うなら、香りの強い種類を少し。量を減らしても味が残ります。
- つまみにするなら、先に切って皿に出します。塊のままだと止まりません。
よく聞かれること
種類でどれくらい違いますか。
100gあたりで、硬いものが340から450キロカロリー、やわらかいもので250から350、生のもので150から250が目安です。水分の量で差が出ます。
スライス一枚でどれくらいですか。
一枚がおよそ18gで、60キロカロリーほどが目安です。とろけるタイプもほぼ同じです。二枚重ねると120キロカロリーと考えてください。
保存はどうしますか。
切り口をラップでぴったり包み、冷蔵庫へ。硬いものは2週間、やわらかいものは表示の日付内が目安です。においが移りやすいので、密閉できる入れ物に入れてください。