チャーハンのカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
チャーハンのカロリーの目安をまとめました。ご飯の量と油の量でほとんど決まります。家で作るときに減らしやすいところと、店で食べるときの見当を、順番にお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
チャーハンは油を減らせますか。
店主
減らせますよ。フライパンをよく熱して、小さじ二から試してみてください。ぱらつきは火加減で出ます。
店主のひとこと油は量って入れる。それだけで違います。
まず知っておくこと
チャーハンのカロリーは、一人前でおよそ六百から七百五十キロカロリーが目安です。ご飯二百グラムで三百十キロカロリー、油大さじ一で百十キロカロリー。あとは具と調味料の分です。作る前に油を小さじで量っておくと、数字が読めます。
要点
- ご飯二百グラムでおよそ三百十キロカロリーです。
- 油大さじ一（約十二グラム）でおよそ百十キロカロリーが加わります。
- 卵一個でおよそ七十キロカロリーです。
- 焼き豚五十グラムでおよそ百二十キロカロリーが目安です。
- 店のものは油が多く、八百キロカロリーを超えることもあります。
- 具を野菜に替えても、油の量が同じなら数字はあまり下がりません。
具体的な例
- 卵とねぎだけで、およそ五百五十キロカロリー
- 焼き豚入りで、およそ七百キロカロリー
- えび入りで、およそ六百キロカロリー
- キムチ入りで、およそ六百五十キロカロリー
- あんかけをかけると、およそ百五十キロカロリー加わります
実践のコツ
- 先に油を小さじで量ります。鍋肌に回しかけると倍近く入ります。
- ご飯は百五十グラムにして、卵と野菜でかさを出します。
- フライパンをよく熱してから入れると、少ない油でもぱらつきます。
よく聞かれること
冷やご飯と炊きたてで数字は違いますか。
同じ重さなら変わりません。ただし冷やご飯は水分が少なく油を吸いにくいので、結果として使う油が減ることがあります。
店のチャーハンが高いのはなぜですか。
強い火で手早く炒めるため油を多めに使います。量も一人前が多めです。八百キロカロリー前後を見ておくと安心です。
卵を減らせば下がりますか。
一個でおよそ七十キロカロリーですので、大きくは変わりません。下げるならご飯の量と油から手をつけるほうが早いです。