ビタミンB1の多い食べ物の豆知識｜知っておきたい基本
ビタミンB1の多い食べ物を、肉、魚、豆、穀物の順にまとめました。含まれる量の目安と、調理で減らしにくくする使い方も書いています。効き目の話はしていません。
店先のやりとり
常連さん
どの食べ物がいちばん手軽ですか。
店主
豚のもも肉が買いやすいですよ。うちでは、ねぎと一緒に炒めて汁ごといただきます。
店主のひとことうちでは、汁ごと食べる料理に回します。
まず知っておくこと
ビタミンB1は、水に溶けるビタミンの一つです。豚肉や豆類、玄米などに多く含まれます。水に溶けやすく、加熱でも減りやすい性質があります。ここでは、どんな食べ物に含まれるかと、減らしにくい調理の仕方をまとめます。
要点
- 豚肉、とくにヒレやももに多く含まれます。
- うなぎやたらこにも含まれます。
- 大豆やえんどう豆など、豆類に含まれます。
- 玄米や胚芽米は、白米より多く含みます。
- 水に溶けるので、汁ごと食べる料理だと残ります。
- ねぎやにんにくと合わせる食べ方が、昔から知られています。
具体的な例
- 豚ヒレ肉
- 豚もも肉
- 玄米
- 大豆
- 枝豆
- たらこ
実践のコツ
- 鍋やスープにして、汁ごと食べると溶けた分も取れます。
- 白米を玄米や胚芽米に替えるのは、続けやすい方法です。
- 豚肉は中心まで火を通し、焼き汁もソースに使います。
よく聞かれること
加熱するとなくなりますか。
全部なくなるわけではありませんが、水に溶けて煮汁に移ります。汁ごと食べる料理にすれば、その分も取れますよ。蒸すのも減りにくい方法です。
白米ばかりだと足りませんか。
白米にほとんど含まれないので、おかずで取る形になります。豚肉や豆をおかずに入れるか、胚芽米を混ぜて炊くのが続けやすい方法です。
どれくらい食べればいいですか。
必要な量は年齢や体格で変わります。毎食どこかに豚肉か豆を入れる、くらいの見当で十分です。細かい数字は表示を見て確かめてください。