ビタミンB6の食べ物の豆知識｜知っておきたい基本
ビタミンB6の食べ物をまとめました。どんな食品に多く含まれるのか、調理で気をつける点、毎日の献立への取り入れ方まで、店先の目線でご案内します。
店先のやりとり
常連さん
何を食べればよいのですか。
店主
まぐろやかつお、鶏むね肉、バナナあたりですよ。特別な物でなくて大丈夫です。
店主のひとこと一つに偏らず、日替わりで回してください。
まず知っておくこと
ビタミンB6は、水に溶けやすい種類のビタミンの一つです。魚、肉、豆、いも、穀物と、幅広い食品に含まれています。水に溶け、光にも弱いため、調理や保存のしかたで残る量が変わります。特定の食品に偏らず、いろいろな物から取るのが目安とされています。
要点
- 水に溶けやすいので、ゆで汁ごといただく料理が向いています。
- 魚では、まぐろやかつお、さけなどに多く含まれます。
- 肉では、鶏むね肉や豚のもも肉などに含まれます。
- 植物性では、にんにく、バナナ、さつまいも、大豆などに含まれます。
- 光に弱いため、切ったまま長く置かないほうが目安どおり残ります。
- たんぱく質を多く取る人ほど、必要な量も増えるとされています。
具体的な例
- かつおの煮物
- さけの塩焼き
- 鶏むね肉のソテー
- 豚もも肉のしょうが焼き
- バナナ
- さつまいもの煮物
実践のコツ
- 魚は汁ごといただける煮物や汁物にすると、溶け出した分も無駄になりません。
- 切った野菜や果物は早めに食べてください。置くほど目減りします。
- 一つの食品に頼らず、魚、肉、豆、いもを日替わりで回すのが続けやすいです。
よく聞かれること
加熱すると減りますか。
水に溶けるので、ゆで汁に出ていきます。汁ごといただける煮物や汁物にすると無駄になりません。焼き物なら流れ出にくいです。
サプリメントは必要ですか。
ふだんの食事で足りることが多いとされています。取り方に迷うときは、お住まいの地域の窓口や専門の方にご相談ください。
作り置きしても残りますか。
光と水に弱いので目減りはします。ふたをして冷蔵し、2日を目安に食べきってください。