炊き込みご飯の献立の献立帖｜組み合わせと段取り
炊き込みご飯の献立は、主食に味が付いている分、おかずを控えめにすると整います。組み合わせと段取り、汁物の合わせ方をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
炊き込みご飯に何を合わせますか。
店主
薄味の汁物と、焼き物か和え物を一つで十分ですよ。品数は少なくて結構です。
店主のひとことご飯に味がある日は、汁物を薄めにどうぞ。
考え方
炊き込みご飯の献立は、味の付いたご飯を中心に汁物と副菜を添える形です。先に米を炊飯器へ入れてしまえば、炊けるまでの間に他が仕上がりますよ。
献立の例
| 主菜 | 焼き魚 |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしと冷ややっこ |
| 汁物 | 豆腐とわかめのすまし汁 |
料理のアイデア
- きのこの炊き込みご飯
- 鶏ごぼうの炊き込みご飯
- たけのこご飯
- さつまいもご飯
- 焼き魚
- だし巻き卵
- ほうれん草のおひたし
- うちの冷ややっこ
- きゅうりの浅漬け
- すまし汁
- 豚汁
段取りのコツ
- 先に炊飯器を仕掛けます。炊けるまでの40分で、汁物と副菜が仕上がります。
- ご飯に味が付いているので、汁物は薄めに。すまし汁くらいがちょうどよくなります。
- おかずは焼き物か和え物を一つで十分です。品数より、汁物を添えるほうが食卓がまとまります。
- 多めに炊いて、冷めてから一膳ずつ包んで冷凍しておくと、忙しい日に助かります。
よく聞かれること
おかずは何品必要ですか。
一品で十分です。ご飯に具と味が入っているので、焼き魚か和え物を添えれば形になります。汁物を足すと、それだけで食卓が整います。
汁物は何が合いますか。
すまし汁が合います。ご飯の味と重ならず、口が休まります。みそ汁にするなら、具を少なめにして薄めに仕立ててください。
作り置きできますか。
できます。冷めてから一膳ずつ包んで冷凍し、3週間を目安に使いきってください。温めるときは、包みのまま中心まで温めます。