そうめんに合うおかずの献立帖｜組み合わせと段取り
そうめんに合うおかずは、めんつゆの味とけんかしないものを選ぶのがこつです。揚げ物、あえ物、卵のおかずなど、暑い時期に作りやすい組み合わせをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
そうめんだけだと、物足りないんです。
店主
揚げ物を一つ足してみてください。なすの揚げびたしなら、つゆとも合いますよ。
店主のひとことつゆが濃いぶん、おかずは薄味で。
考え方
そうめんに合うおかずは、つゆの塩気を邪魔せず、口の中を変えてくれる一品のことです。先に主菜を一つ決めてから、あえ物を足す順番で考えると迷いません。
献立の例
| 主菜 | なすと鶏肉の揚げびたし |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物と冷ややっこ |
| 汁物 | そうめんのつゆ（薬味を三種添えて） |
料理のアイデア
- なすの揚げびたし
- 鶏の照り焼き
- きゅうりとささみのあえ物
- だし巻き卵
- かき揚げ
- 豚のしょうが焼き
- 冷ややっこ
- ゴーヤーチャンプルー
- いんげんのごまあえ
- 焼きなす
- トマトとみょうがのあえ物
- 鶏天
段取りのコツ
- つゆが塩気の強い味です。おかずは薄めに作ると、最後まで食べ疲れません。
- 揚げ物を一品入れると満足感が出ます。かき揚げなら少ない油でできます。
- あえ物は朝のうちに作って冷やしておくと、昼は麺をゆでるだけになります。
- 肉や卵を一品入れてください。麺だけでは昼過ぎに力が続きません。
よく聞かれること
作り置きできるおかずはありますか。
なすの揚げびたしと酢の物が向いています。どちらも冷蔵で2日が目安です。冷たいまま出せるので、暑い日に火を使う時間が減ります。
子どもが麺ばかり食べてしまいます。
だし巻き卵や鶏の照り焼きのように、手で持てるおかずを先に出してみてください。卵も鶏肉も中心まで火を通して、冷ましてから盛りつけます。
つゆに飽きたときは。
薬味を変えるのが手軽です。みょうが、青じそ、しょうが、ごま。ごま油を数滴落としたり、すりごまを混ぜたりするだけでも、まるで違う味になります。